炒牛肚是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。将新鲜牛肚切片，加入料酒、生抽、姜末等调料腌制，然后下锅翻炒至熟透，最后撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，搭配豆芽或蒜苗更佳。
步骤1: 水中焯烫牛肚丝1分钟，以去除血水和杂质。
步骤2: 大蒜剁成碎末，加入一汤匙麻辣蘸料、半汤匙辣油、少许酱油、少许蚝油、少许鸡精搅拌均匀备用。
步骤3: 炒锅烧热后，加入切好的葱丝炒香，再加入牛肚丝翻炒均匀。
步骤4: 最后撒上适量的熟芝麻和熟花生碎即可出锅。
对于“炒牛肚什么好吃”的问题，可以根据个人口味进行调整，我个人更喜欢配上一些蒜蓉和辣椒油，这样可以增加口感的层次感，如果你喜欢吃酸的，也可以在炒牛肚的时候加入一些醋，提升风味，这道菜品可以根据个人喜好进行烹饪，做出属于自己的独特味道。
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