湖南熏鱼是一道地方特色美食，其制作方法简单易学。选用新鲜的鱼，将其腌制入味，然后用热油将鱼两面炸至金黄色，最后撒上葱花、姜末和糖等调料，烹饪完成即可。这道菜口感鲜美，外酥里嫩，营养丰富，是一道深受人们喜爱的佳肴。
准备一条新鲜鲅鱼一条；
将鲅鱼切成5毫米宽的薄片；
在通风处控干水分；
在锅中加入花椒炒干；
再放入酱油、葱姜、冰糖、八角、桂皮小火熬开成为熏鱼汁；
在熬好的熏鱼汁中加入一些高度白酒；
煎锅方人员倒入适量的宽油，将鲅鱼片放入煎锅中；
将煎好的鲅鱼煎至两面金黄色即可捞出；
将煎好的鲅鱼放入自制的熏鱼汁中，腌制5分钟取出即可。
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