毛血旺是一道重庆的传统名菜，主要以猪血、黄豆芽、牛百叶等为主料，搭配特制的红油、花椒、豆瓣酱等调料烹煮而成。制作过程中，先将各种食材清洗干净，然后加入特制的红油和豆瓣酱炖煮，最后再放入炒过的花生米和豆腐块，口感麻辣鲜香，十分美味。，，家常做法：先将各种食材洗净，然后加入特制的红油和豆瓣酱炖煮，最后再放入炒过的花生米和豆腐块，口感麻辣鲜香，十分美味。
1、准备材料：鸭血200克、午餐肉100克、黄豆芽100克、黄喉200克、鸭肠200克、毛肚200克、莴苣半根、油菜适量。
2、将食材清洗干净，鸭血用温水烫一下。
3、烧热油，放入葱姜八角和花椒粒爆香。
4、加入火锅底料，炒出香味，加入热水，煮开后捞出残渣。
5、锅中加入1勺盐，1勺蚝油，半勺老抽，3克白糖，加入洗好的油菜，黄豆芽和莴苣条。
6、青菜煮熟先捞出到容器中。
7、加入午餐肉片，鸭血，鸭肠，毛肚和黄喉。
8、再加一点鲍汁蚝油。
9、摇匀所有食材，让每种食材都充分吸收调料的味道。
10、煮几分钟就可以出锅了。
11、在热油中撒上芝麻和花椒粒，再泼上热油，香味就出来了。
12、在盆子里撒上香葱和香菜，即可享用。
0