鲍鱼捞饭是源自上海的著名海鲜名菜，口感鲜美，搭配米饭使其更佳。选用新鲜鲍鱼，煮熟后过冷水。配以蒜末、葱花、盐、酱油等调味料，再淋上热油，轻轻搅拌即可。鲍鱼捞饭有多种做法，但最常见的还是将鲍鱼焯水后蒸熟，搭配大米，切碎炒制，再加盐、酱油和蒜末调成酱汁制作简单，味道鲜美，适合家常口味。，，鲍鱼捞饭的家常做法：选择新鲜鲍鱼，经过初步处理后，过冷水，然后加入葱花、蒜末、盐、酱油等调料，最后淋上热油搅拌均匀即可。
将鲍鱼清洗干净，放入清水中浸泡15分钟，以去腥。
第二步：使用小刷子刷去鲍鱼表面的污渍和杂质，然后轻轻撕去鲍鱼肉中的内脏。
第三步：将鲍鱼切成适当的大小，放入鲍鱼壳中，用刀背轻轻敲击使其均匀吸收鲍鱼壳内的调料，避免堵塞气孔。
第四步：在锅中加入适量清水，加入鲍鱼汁、盐、少许葱姜等调料，大火烧开后转中小火慢炖，煮至鲍鱼充分吸收汤汁。
第五步：待鲍鱼炖至软烂且汤汁浓稠时，将鲍鱼取出放在盘中，再将焯过水的西兰花倒入鲍鱼周围。
第六步：淋上调料，并撒上葱花点缀，即可享用美味的鲍鱼捞饭。
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