凉拌菜有哪些？

凉拌菜是一种将各种蔬菜、水果等经过简单的切割、腌制和烹调而成的一道美食。常见的凉拌菜有黄瓜拌豆芽、海带丝拌黄瓜、莴苣拌豆腐、芹菜拌牛肉等。这些菜品不仅口感清爽，营养丰富，而且做法简单，非常适合日常食用。

1、萝卜黄瓜拌皮蛋：将皮蛋切片，黄瓜切片，用蒜末和酱油调成蘸酱，将皮蛋和黄瓜一起放在盘子里，淋上蘸酱。

2、香菇鸡肉拌紫甘蓝：将香菇和鸡肉切块，将紫甘蓝切段，加入适量的盐、酱油、白醋、糖和芝麻油拌匀。

3、素食春卷：将面粉、水和鸡蛋混合成面团，包入蔬菜如胡萝卜、豆芽等，捏成春卷状，炸至金黄色即可。

4、凉拌海带丝：将海带丝泡水后冷却，再与胡萝卜丝、西红柿、香菜等配搭，搭配一些辣椒油，口感鲜美。

5、清蒸鱼：鱼洗净，裹上一层淀粉，放入蒸锅中蒸熟，配上一些小米椒、葱姜蒜，简单又营养。

6、凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条，加入一些辣椒和蒜末，再淋上一些芝麻油，酸甜爽口。

7、蒜蓉西兰花：将西兰花切小朵，加些盐和橄榄油炒熟，最后撒上一些蒜蓉。

8、辣椒土豆泥：将土豆去皮切块，与切成小块的辣椒一起搅拌成泥，加入牛奶，稍微搅拌均匀即可。

9、烤茄子：将茄子烤至微黄，表面撒上一些盐和胡椒，再淋上橄榄油，口感独特。

10、凉拌豆腐：将豆腐切块，加入辣椒油、花椒油、酱油、糖和醋拌匀，再淋上芝麻油，清爽开胃。