西红柿炒鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜。首先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后用油爆香葱花、蒜末等调料，再加入西红柿翻炒，最后加盐调味即可。这道菜既简单又营养，口感酸甜适口，是许多人的最爱。
原料准备：首先将西红柿去皮切片，方便后期烹饪；然后准备一些葱姜，切片备用。
步骤：
1、在锅中倒入适量的凉油，待油温升高至三成左右时，将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子快速搅拌，使其变得松散。
2、当鸡蛋凝固后，迅速翻煎，直到两面都呈现金黄色，即为熟透。
3、另起锅，再次加热少量油，当油温升至五成左右时，放入葱姜片进行爆炒，让葱姜的味道充分散发出来。
4、将切好的西红柿放入锅中，加入少许水，用中小火慢炖。
5、等西红柿的汤汁浓稠起来后，再加入调好的盐和糖，以增加菜品的鲜美味道。
6、翻煮均匀，让所有的食材都被完全裹上酱汁，然后撒上葱花，出锅即可享用。
注意事项：
在烹饪过程中，应控制好火候，避免过火导致西红柿变焦或者鸡蛋煮糊，调料要根据个人口味适量增减。
0