红姑鱼的10种做法
红姑鱼姜切片,葱切丝泡水,辣椒去籽后切丝,备用。
2.
小鱼肚子切开去内脏,刀背去鱼鳞,清水冲干净,擦干,淋上米酒及少量盐。
3.
取ㄧ深碗,依序放入姜片、鱼儿、辣椒与葱白,淋上酱油。
4.
电锅,外锅放一杯水,跳起后,放入葱绿,盖锅闷5分钟,即完成。
1:将红鱼从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切块，放于蒸盘上；
step2
2:用大锅把水烧滚，将清蒸红鱼放入铁盘上，铁盘上外锅也要放少许的水，再开大火清蒸15分钟。 并在清蒸红鱼身上铺好姜丝，淋上少许的酱油和水，
step3
3:经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入清蒸红鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。
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