八种常吃的家常凉菜做法_凉菜做法大全20种凉菜

经常吃的8种家常凉拌菜的做法

八种常吃的家常凉菜做法，嗯，可以说是拍黄瓜。首先是炒土豆丝，葱豆腐，糖西红柿，蒜菊花，白菜干豆腐手撕菜，辣椒葱香菜丝老虎菜，干豆腐蒜，辣椒油，香菜一半。( っ'-')╮ =͟͟͞͞🏀

凉拌皮肚】

原料：一小块皮肚、一根黄瓜、盐、芝麻油、香醋、酱油、黑胡椒粉、糖粉；

具体做法：1、肚子，也就是炸猪皮，很干，需要泡很长时间才能软；把肚子泡在温水盆里，泡的时候一定要在上面压一个比较重的盘子，这样肚子才能泡在水里；

2、泡过的皮肚已经很软了，加一点碱面揉搓后，多用清水清洗几次；

3、清洗后的皮肤和腹部，因为是猪皮，即使用碱性表面清洗，手仍然会感觉油腻，但吃时不会感觉油腻；4、把肚子切成细条。可以切成任何形状，自己搭配；

5、黄瓜也切丝，黄瓜清爽，我觉得和肚子搭配刚刚好；

6、将盐、酱油、香醋、糖粉、胡椒粉、芝麻油混合成汁，最好再拍几片大蒜，搅拌均匀，放在盘子上；

【黄瓜蛋拌豆腐丝】

原料：一根黄瓜、半块豆腐皮、一个鸡蛋、食用油、盐、酱油、胡椒油、麻辣油；

制作过程：1、准备好原料，平时用黄瓜拌豆腐皮，这次加了一个鸡蛋；

2、将豆腐皮叠好切成细丝，切得越细越好；

3、锅里烧开水，把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右，烫去豆腥味，然后捞出冷沥水备用；

4、将黄瓜切成细丝；

5、锅上火烧热，放一点食用油，将鸡蛋打散，倒入锅中，摊开成蛋皮；

6、摊好的蛋皮切成细条；将冷却的豆腐丝和黄瓜丝、蛋皮放入较大的容器中；

7、放盐、酱油、胡椒油、辣油；混合均匀，辣油味道很香，如果你喜欢，你可以放更多，不能吃辣的人可以用橄榄油或芝麻油代替；

【拌穿心莲】

原料：穿心莲500g：穿心莲500g、大蒜、盐、酱油、香醋、熟白芝麻、芝麻油；

做法：1、摘下穿心莲的老叶和老茎，清洗干净；

2、锅里烧开水，把穿心莲放进去烫一下，烫一下，捞出后用清水过凉；

3、大蒜用压蒜器压出大蒜；将热穿心莲和大蒜放入小盆中，加入盐、芝麻油、酱油、香醋、熟白芝麻混合均匀；

4、好了，一盘小菜就这样做了。穿心莲有一丝苦味，用调料混合后就不会觉得苦了。

【肉皮冻】

原料：猪肉皮400g：猪肉皮400g：猪肉皮400g、姜片6片，适量清水；

调味汁：盐、大蒜、香醋、芝麻油、酱油、青椒；

做法：1、准备好猪肉皮，将肉皮冷水放入锅中，煮沸去除浮沫，煮两分钟后取出；用刀刮去猪皮上残留的白色肥肉。刮得越干净越好；然后用温水清洗，以确保肉皮没有油脂和干净。我通常切蔬菜或绞肉；

2、姜片，加工好的猪皮切成小细条；将猪皮和姜片放入电饭煲中，注入清水，不加肉皮，多一点；3、电饭煲选择“炖”模式，时间设定2小时45分钟；

4、汤程序结束，打开锅盖散热，挑出姜片，冷却后倒入塑料盒，放入冰箱冷藏；我想省麻烦，直接把锅盖塑料薄膜放进冰箱，冷藏肉汤凝固，变成肉皮冻，直接扣出来。把它切成小块，蘸上调味汁；

5、调味汁的方法是将大蒜捣成蒜泥，加入两勺香醋、一勺酱油、一点盐和一小勺芝麻油；

6、把切好的肉皮冻好，倒入调味汁，然后切一些青椒碎放在上面装饰；

【皮蛋拌豆腐】

原料：一小块豆腐、两个松花蛋、适量葱、盐、芝麻油、黑胡椒；

具体做法：1、用水冲洗一小块豆腐；

2、两个松花蛋；我用的松花蛋是老公老家的特产，是鸭蛋做的，很好吃。

3、去掉松花蛋的壳，清洗干净备用；

4、把豆腐切成小块放在盘子里；

5、松花蛋也切成小块，放在豆腐块上；葱洗净切碎，放在松花蛋上；三种不同的颜色搭配相当漂亮；

6、最后撒上盐、胡椒粉、芝麻油，吃的时候搅拌均匀。

【手撕杏鲍菇】

原料：杏鲍菇2、青椒半、大蒜、盐、花椒油、麻辣油；

制作过程：1、准备好食材，杏鲍菇中等，不能太小，蒸熟后会缩小，两个只能拌一小盘；

2、将杏鲍菇切成两半，放入锅中蒸熟，水开后约10分钟。分成两半主要是为了节省蒸汽时间；

3、蒸杏鲍菇凉一点再用手撕，小心不要烫；

4、用手把蒸杏鲍菇撕成细丝；这是对耐心的考验；

5、切碎青椒和大蒜；

6、将青椒和大蒜放在撕碎的杏鲍菇上，将盐、胡椒油和麻辣油混合均匀；

【凉拌鸡丝】

原料：鸡胸肉、芹菜、胡萝卜、黑木耳、熟花生仁、盐、芝麻油、香醋、酱油、糖粉、黑胡椒；

做法：

1、将鸡胸肉洗净，去除筋膜，放入锅中煮熟；

2、将芹菜切成小块，将胡萝卜和浸泡过的黑木耳切成细丝；

3、将切好的胡萝卜、芹菜、木耳放入沸水锅中烫一分钟，捞出过凉，冷却后沥干水分，放入盘中；

4、煮熟的鸡肉冷却，用擀面杖敲一会儿，把肉分开，然后用手撕成细丝；（煮鸡胸肉不需要煮太久，用筷子插入鸡中间，很容易插入，不流血）

5、将撕碎的鸡丝放在焯过水的蔬菜上；

6、将熟花生仁拍扁切碎，放在鸡丝上；(花生仁要煮熟，可以烤炒，熟花生仁比较香)

7、将盐、芝麻油、香醋、酱油、糖粉、黑胡椒混合成调味汁；

8、将调味汁倒在鸡丝上；

9、吃前搅拌均匀；很简单吗？而且这道菜很适合夏天。

【盐水毛豆】

原料：毛豆、盐、八角、胡椒、香叶；

做法：1、洗净买来的毛豆后，在水中放一些盐，浸泡10分钟左右；

2、用剪刀把毛头剪到两端，更好吃；

3、切好所有毛豆后，放入电饭煲；加入适量水，放盐、香叶、八角、胡椒；通电，煮15分钟左右；一般开水后煮10分钟左右。我用电饭煲，不在旁边看。我不知道水什么时候开，所以用了15分钟。

4、因为它是用盖子煮的，颜色会改变。如果你不怕热，在炉子上开火，在锅里煮。如果你不盖上盖子，豆皮的颜色就会是绿色的；煮熟的大豆浸泡在锅里，使大豆更美味；

7、晚上可以端上桌吃饭。

凉菜大全20种凉菜

凉拌黄瓜腐竹

食材：

一根黄瓜，一块腐竹，大蒜，盐，芝麻油，醋，酱油

做法：

1.腐竹提前一小时左右浸泡。浸泡后焯水，然后用冷开水浸泡。

2.黄瓜和腐竹都切好备用，蒜末也切好。

3.将黄瓜、腐竹、蒜末放入容器中。

4.加入适量的盐、酱油、醋、芝麻油和辣椒油。

5.冷藏冰箱半小时左右味道更好。

凉拌猪耳朵

1.将花椒和黄瓜切成丝，将大蒜切碎切碎。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中，加入适量白糖。

4.加入陈醋

5.加入少许生抽

6.加点鲍鱼汁

7.最后，倒入芝麻油，搅拌均匀

凉拌豆腐丝

主料：

豆腐丝250g、香油适量，醋适量，香菜

做法：

1.豆腐丝，洗净，切成段。

2.香菜切好备用

3.将豆腐丝和香菜放入盆中，加入适量醋和芝麻油，搅拌后盛出

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小花，彩椒掰成小块。

2.锅里烧热水，加入西兰花，焯水。

3.捞出，用纯净水冷却。

4.倒入冷拌汁。(可自行调配，如酱油、醋、盐、芝麻油等。)

5.倒入新油炸的辣椒油。(用滤网滤出辣椒颗粒。)

6.搅拌均匀。

凉拌生菜

1.姜、蒜、切末、干红辣椒切小段，胡椒粉若干

2.生菜洗净

3.水烧开，下水焯一下

4.锅内倒入适量油，加热

5.将姜末、蒜末、红椒段、花椒放入锅中，用小火炒出香味

6.将适量生抽倒入锅中

7.烧至起末

8.将煮好的汁液倒入盛菜容器中，用筷子搅拌均匀，放入盘中

蒜炒芹菜木耳

食材：

西芹200g、50g东北黑木耳、盐适量，蒜适量，酱油适量，香醋

做法：

1.将蒜子切碎，芹菜切条。

2.将清水倒入锅中，开水时，加入一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、芹菜，焯水，捞入冷水中。

3.锅中倒入适量油，烧至80%热备用。

4.准备一个碗，倒入蒜末，倒入热油，加入半勺盐、适量香醋和酱油，搅拌均匀。

5.准备一个大碗，倒入木耳和芹菜，倒入准备好的碗汁，搅拌均匀，放在盘子里享用。

凉拌海带丝

1.准备食材。

2.用水清洗干海带表面的盐末，用水浸泡头发，中间换几次水。

3.将海带切成寸段。

4.用热水焯水两三分钟后，取出沥水备用。

5.味道很鲜，芝麻油、盐、凉醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.把海带丝、胡萝卜丝、红椒丝放在一起。

8.锅中加入胡椒粉，葱姜丝炒香。

9.铲出弃之不用。

10.趁热倒入炒好的油。