不用油炸的糟鱼的家常做法

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不用油炸的糟鱼的家常做法

食材用料

小鲫鱼:8条(650克),

料酒:30克

盐:4克

姜:15克

味极鲜:15克

鱼豉油:10克

白糖:3克

花生油:20克

大葱:1棵

小米椒:1个(装饰用)

香菜:1棵(装饰用)

米醋:5克

做法步骤:

步骤 1

把鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃,把鱼肚子里的黑色薄膜也去掉,然后清洗干净备用。

步骤 2

在清洗干净的鱼盆里倒入30克料酒按摩一下,让鱼肚子里面也能接触到料酒,然后腌制30分钟左右。

步骤 3

把腌过鱼的料酒倒掉不要,把鱼控干,然后10克生姜切丝加入鱼盆里,再倒入15克味极鲜生抽、10克鱼豉油、4克盐、3克白糖,用手按摩一下腌制40分钟左右。

步骤 4

把大葱切断,5克姜去皮切片放入高压锅里,倒入20克花生油搅拌一下,在锅铺匀。

步骤 5

把腌制好的鲫鱼码放在电压力锅里,把腌制鱼的酱汁也倒入锅内,沿着锅壁再倒入5克米醋,晃动一下锅内胆,让调味汁更均匀。然后盖好锅盖,定时25分钟,时间到跳闸后再焖20分钟,落气后打开锅盖即可装盘。

步骤 6

打开锅盖后,锅铲慢慢转移到盘子里,因为太酥了,很容易弄烂,动作轻柔一些放入盘中。

步骤 7

简单装盘一下就美观多了,还可以在盘子里淋入芝麻香油提味。大功告成了!

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