肥肠粉是什么？如何制作？

肥肠粉是一种广西特色美食，是将猪肠切成小段后，拌入米粉中煮熟，再加上特制的辣椒酱和各种调料制成的一道美味佳肴。肥肠粉的制作过程相对简单，但需要注意细节，才能制作出口感鲜美，味道独特的肥肠粉。

制作肥肠粉的首要步骤是准备食材。需要准备的食材有猪肠、米粉、豆腐、葱花、姜末、辣椒酱、花生碎、酱油、盐、糖、鸡精等。首先将猪肠清洗干净，切成小段，用酱油、盐、糖、姜末腌制一小时，然后煮熟备用。

接着将米粉煮熟，捞出沥干备用。豆腐切成小丁，用盐水焯烫后捞出备用。然后在锅中加入适量的油，放入葱花和辣椒酱爆炒出香味，再加入适量的水煮开后加入煮好的猪肠、米粉和豆腐，调入鸡精、盐、糖等调料，煮至汤汁浓稠即可。

最后将煮好的肥肠粉盛入碗中，撒上花生碎和葱花即可食用。肥肠粉的口感鲜美，辣而不燥，香气扑鼻，是广西地区深受欢迎的美食之一。

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