做的馒头怎么开裂啊？怎么做才能好吃好看？

做馒头时应注意发酵时间过长，会导致面团中产生大量的气体，而面团在高温下快速膨胀也会导致馒头开裂。发酵过程中会产生大量酸性物质，会影响面团中的糖分吸收和氧化反应，进而影响馒头的口感和外观。，，为了做出好吃好看的馒头，可以尝试以下几种方法：，1. 发酵时间控制得当：尽量避免发酵时间过长，否则会使面团中产生大量的气体，导致馒头开裂。，2. 使用优质面粉：使用优质的面粉能保证面团的质量，使馒头口感更佳。，3. 控制好发酵温度：发酵过程中要避免温度过高或过低，以免影响面团的正常发酵。，4. 适当添加一些碱性物质：在发酵过程中适当添加一些碱性物质，有助于平衡面团的酸性和蛋白质，提高馒头的口感和外观。

做的馒头怎么开裂啊？怎么做才能好吃好看？

馒头要想做的好吃。醒发好面团是最重要的一个步骤，取适量的面粉，适量发酵粉，适量白糖温水和面，搅拌成絮状后下手揉成面团。面粉里也可以加鸡蛋牛奶之类的东西。这个具体根据个人的喜好而定。当然具体发酵粉和白糖还有温水的量是要根据你面粉的多少而定。然后把它们揉成面团以后放在一个温暖的地方，醒发两个小时以上，面团醒发至蜂窝状后，把面团拿出来放在案板上。给面团揉搓排气。然后把面团分成自己想要的大小挤子。揉成自己想要的型状。盖上保鲜膜。然后再二次醒发20到40分钟后上锅蒸熟即可。

馒头配方？

做馒头配方:普通面粉500克 白糖10克 酵母5克 泡打粉5克 温水250克 （温度35度左右 摸着不烫水 ）水温不要太高 太高酵母就烫死了

我自己的做法:普通面粉500克 鸡蛋一个 酵母5克 泡打粉 10克 白糖10克 油 一勺 （家庭制作没有称 酵母泡打粉看着加 加的多 发的快 加的少发的慢 ） 馒头想做的好吃！

最好是两发 一定要醒发好 发到两倍大 用手指戳个洞 面不会回弹 也不会塌陷 回弹就是醒发不够 塌陷就是面醒过了 醒发好的面拿出来揉匀排气

这会多揉一会 十分钟左右 然后下记子 做好馒头形状 然后放入蒸屉 盖上盖 二次醒发 看着馒头明显体积变大 用手按压面慢慢回弹 水开入锅蒸15分钟 关火后焖五分钟再开盖