玉米粉和玉米淀粉是两种不同的食材，它们的主要成分都是淀粉。两者都可以用来制作面条，但是需要掌握好比例和烹饪方法。如果使用过多的玉米粉，面条可能会比较干燥；而使用过多的玉米淀粉，面条可能会比较粘稠。在制作面条时，应该控制好这两种原料的比例，确保面条既口感细腻又弹性十足。还可以加入一些其他的调料或者香料来提升面条的味道。
玉米粉和面粉的比例是3:7，加入适量的盐和一个鸡蛋，2.用清水做成面团，面团比饺子面条硬，盖上盖子10分钟，3.将面团揉搓光滑，用擀面杖擀薄，4.将干面粉均匀撒在面团上，将擀面杖放在面团的一端，5.继续擀，然后打开，从另一端撒上干面粉，然后擀，这样重复几次，直到面团擀到1毫米左右，6.将面团擀成合适的厚度，撒上一些干面粉，7.一层一层地折叠，8.用刀切成你最喜欢的宽度，9.用手摇开切好的面条，10.平铺在案板上 11.锅里坐水煮12.把面条煮13，把它拿出来放进碗里。
山西晋北玉米面摊花饼做法？
主料:淀粉(玉米)200克辅料:小麦面粉60克，鸡蛋400克调料：60克白砂糖，1克发酵粉，50克花生油玉米摊饼的做法：
1、将玉米粉和面粉放入盆中，加入糖、蛋液和适量水，搅拌成稠糊状，加入发酵粉，搅拌均匀；
2、将花生油放入锅中，加热后倒入玉米糊，抹平，成厚约1.5厘米的大蛋糕，加盖，用小火煎，当蛋糕闻起来很香很黄的时候，翻过来煎，直到蛋糕煮熟，从锅里出来，切成小块。
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