傣族烤鱼酱料采用当地特产辣椒、花椒、香叶等调味品，结合柠檬汁和大蒜熬制而成。具有辣中带麻、鲜香四溢的特点，是美味佳肴不可少的调料。可以用于烧烤、炒菜等各种菜肴，使食材更加入味。
1、将鱼内外洗净，用刀在其两面各刻上几道口子，然后涂抹适量盐和黑胡椒粉，抹上料酒腌制15分钟，鱼腌制好后再在鱼身上拍些干淀粉。
2、在烤盘上铺一层锡纸，刷一层油，把鱼平铺在烤盘上，然后在鱼表面涂抹一层油。
3、烤箱预热至170℃，将鱼放入中层烤制，烤约10-15分钟，或者鱼皮稍微变脆就可以出锅了。
4、准备一份姜末、蚝油、番茄沙司、糖和料酒的混合物，将调味汁均匀地倒在烤鱼上。
5、另外准备一张新的对折锡纸，将烤好的鱼以及先前的锡纸叠在一起，再把调好的调味汁倒入。
6、使用保鲜膜将其密封好，特别是鱼的四周部分，务必封得紧紧的，不要让汁水漏出来，接着把鱼再次放入烤箱，以160℃烘烤20分钟左右，烤好后，关闭烤箱电源，待其内部温度降下来后取出，装盘即可享用。
吃的时候注意，需要撕开锡纸，撒上些许香菜，这样会给菜品增加一丝风味，希望这个做法能够帮到您！
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