正文：
巧妙地分隔蛋黄与蛋白（可以借助专业的蛋黄蛋白分离器），在纯蛋白中逐渐加入适量白糖，并细心搅拌至完全融合。
接下来，准备一蒸锅并注满水，待水沸腾后，将牛奶小心翼翼地倒入锅内，蒸煮数分钟，稍等片刻让其自然冷却，你会惊喜地发现牛奶表面形成了一层细腻的奶皮，使用锋利的刀具，沿着这层奶皮的边缘轻轻划开一个约10厘米的开口。
接着，将盛装牛奶的碗倾斜，缓缓将大部分牛奶倾倒到另一清洁容器中，确保碗底留有一定量的牛奶，以免奶皮黏附于底部。（此时，你可能已经注意到碗边那层诱人的奶皮了）
随后，将刚才搅拌好的蛋白液倒入含有剩余牛奶的容器中，轻轻搅拌，使之充分混合。
为了保证口感的顺滑，接下来请使用精细的滤网过滤掉未完全溶解的杂质。
至关重要的一步来了，屏住呼吸，以极其轻柔的动作，将过滤后的牛奶溶液顺着之前切开的缝隙缓缓倒回原碗中，你会发现，原本的奶皮开始慢慢升起，这是一个关键步骤，决定了双皮奶的最终形态。
覆盖一层保鲜膜，以保持蒸汽不逸出，然后轻轻地将碗放回蒸锅中，以中小火蒸煮大约12分钟，当然，具体时间可能会因原料的份量而有所调整。
就这样，一碗香醇可口、层次丰富的双皮奶就大功告成了！享受自己动手制作美食的乐趣，也品味那份来自传统手艺的独特风味吧。
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