如何制作美味的红烧八爪鱼？
主要食材：300克五花肉、300克八爪鱼、200克芸豆
调料：适量油、盐、10克甜面酱、10克生抽、5克老抽、葱段、姜片、一颗八角、料酒
步骤：
1、五花肉切块，用滚水焯烫，去除杂质泡沫。
2、清洗并切割八爪鱼成适当大小的段。
3、热锅凉油，加入八角炒香，随后放入五花肉块。
4、加入葱、姜炒至五花肉变色，再淋入适量料酒提香。
5、接着加入老抽、生抽、糖进行调味。
6、加足够的水，水面要能完全覆盖肉块。
7、大火煮沸后转小火慢炖约10分钟，再加入处理好的八爪鱼继续炖煮10分钟。
8、最后放入芸豆，炖至豆子软糯入味。
9、炖煮完成后，调整味道，即可盛出享用。
正宗红烧八爪鱼的做法
所需材料：新鲜八爪鱼、葱、姜、大蒜、胡椒粉、八角、食用油、鲜酱油、白糖、蚝油、料酒、食盐、鸡精。
操作步骤：
第一步，取新鲜八爪鱼，清理内脏，去掉触须，清洗干净后控水备用。
第二步：锅中烧沸水，放入八爪鱼略焯，加入料酒以去腥味。
第三步：焯水时间不宜过长，待八爪鱼变色后立即捞出，用冷水冲洗冷却。
第四步：锅里热油，放入葱、姜、蒜炒香。
第五步，加入白糖、鲜酱油、蚝油，翻炒均匀。
第六步，迅速放入八爪鱼，大火快炒使其均匀裹上调料。
第七步，炒至八爪鱼表面微卷曲。
第八步，添加适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
第九步，汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可起锅品尝。
第十步，将烹制好的红烧八爪鱼装盘，美食完成。
0