香辣螃蟹家常做法
答：香辣螃蟹家常做法
食材：大闸蟹 2只
辅料：姜5克，蒜6瓣，小葱2，剁椒1大勺 。
操作步骤：
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起:一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾粉，一定要每个面都沾上:炒锅放油烧热，放块煎炸至变色
5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油:放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香
6、倒入蟹块，转中火翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可
香辣大螃蟹怎么做
香辣蟹
原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺
1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖 螃蟹刷洗干净去掉腮叶，掰成两半，蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包 一定要拿掉，保留蟹壳
2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
5.下入步骤三中材料煸香；
6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
7.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
9.加入锅中；
10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
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