怎样把发面葱油饼做的更松软_葱花饼怎么做才更暄软
怎样把发面葱油饼做的更松软
主料面粉600g 酵母适量 温水适量 辅料盐适量 香油适量 小葱适量 食用油适量 发面葱油饼的做法步骤1. 准备适量面粉。（1-6）个步骤是发面的过程哦，想做的话亲们可以做包子馒头什么的。而且这个发面的方法非常适合大冷天用哦。2. 温水加酵母化开后面粉搅成絮状。3. 和成光滑的面团。4. 上面盖上一层保鲜膜。5. 用一个蒸锅里面倒进适量温水，注意不要用开水哦，只要不烫手就行了啦。然后再放一个蒸箅，再把刚刚和好的面团连盆一起放上去然后盖盖进行发酵。（要是面团还没有发酵好而水又有些凉了就再加一些热水进去，只要一直保持水温正常就好，直到发酵好。6. 这是发好的面团一共发了2个半小时呢！刚发好的面团拿出来用两手攥着捏成长条排气，然后再揉成光滑的面团。7. 下面就开始做葱油饼了，这是做包子剩下的一些面团刚好够做一个饼嘿嘿。再准备适量小葱哦。8. 揉好的面团用手按平。9. 再用擀面杖擀成圆形，滴适量香油进去。10. 争取每一个地方都抹到香油，然后再均匀撒适量盐进去。11. 切碎的葱花也均匀的撒上去。12. 卷起来。13. 从右往左卷起后用手按平。14. 用擀面杖擀圆即可。15. 锅内倒适量，小火烙饼。16. 锅内倒适量油，小火烙饼。一般这种锅烙饼就先会把中间烙好而边都还没有烙住。这时候就要这样了，用锅铲把饼子忘边上挪用锅铲支柱哦不然会滑下去的。停留一会儿就转一下直到所有的边边都会烙到。17. 烙好后翻面继续烙直到两面都烙到金黄为止。（翻面的时候下面可以再倒适量油进去哦）
今天给大家分享的一个家常葱油饼的做法。
北方人做面食尤其是烙饼或者蒸花卷里面喜欢放点小葱，这样烙出来的饼葱香味十足。说起葱油饼已经成为不限地域的美食之一了，从上海到新疆，哪里都有它的爱好者，并且因为地域的不同，大小形状也各不相同，但是喜欢葱油饼的味道却是统一的。
我们家就是非常喜欢做葱油饼，可是对于我这种不善于做饭的人来说确实有点难度，所以也真是经过一再的努力尝试，终于做成功了。
烙好的葱油饼，外皮酥脆，内里松软，葱香味扑鼻的葱油饼，并且放冷了也不会硬，一口下去外酥内软，真是吃一口想另一口，还有做法非常简单，一学就会，喜欢的亲们和我一起做下。
制作材料：
面粉150克，小葱（记得越是小葱越好吃）、十三香少许、油少许、盐少许
制作步骤：
1、我们准备150克面粉，放1克盐增加筋性，今天半烫面，一半用开水和面，一半用常温水和面，边倒边搅，搅出絮状。和成柔软的面团， 盖上保鲜膜饧面二十分钟。
2、饧面的时间，我们准备葱油，小葱洗净切碎，放入碗里，直接放油，油要把葱都包住，防止葱出水。然后放入少许十三香和盐，搅拌均匀备用。
3、面饧好把它揉一揉，搓成长条，揪成大小相近的剂子，之后再把剂子揉成长条，用擀面杖擀成长条形状的片，约一毫米厚，再用小刷子均匀抹上油。
4、现在撒上葱油，然后对折从一头捏起，捏好。从一头卷起，边卷边抻这时的面饧的很有韧劲，注意别抻太薄，容易漏葱，变形，烙时也不好烙，感觉薄薄的就可以了。
5、这时不用擀饼，可以直接起火烙饼，一定要小火，放入少许油，下入饼坯。因为饼皮已经抻的很薄了，用手轻轻按扁就行，大概两三毫米厚度，饼坯还是很厚的，慢慢的烙，定型翻面。
6、葱香饼需要翻三到四次面，慢慢翻，小火烙，烙到外皮看着金黄，看饼鼓起来就是熟透了，就可出锅啦。
7、这时的葱油饼，外皮酥脆，内里柔软，葱香味十足，香味扑鼻，并且冷了也不硬。真是老少皆宜，我们全家都喜欢吃。喜欢吃葱油饼的亲们可以尝试着做下。
葱花饼怎么做才更暄软
葱花饼怎么做才更暄软？
大家好，我是小董，我的回答是：
平时我们在吃早餐时，如果家里煮上一锅粥，一般要做一些饼来配着吃。不少朋友都会去那些饼铺中购买，要说味道不错的饼，那必须少不了葱花饼，香软可口的饼子，再加上上面喷香的葱花，不光是早餐吃很适合，就是当做主食也是个不错的选择。很多商家正是抓住了大家的胃口，所以葱花饼店铺也开了很多，吸引来了不少顾客。
小董朋友之前也正是看到了这个商机，再加上自己平时也在家烙饼子吃。所以就在小区附近开了一家饼子铺，专门主打葱花饼，可是做了之后才发现，在家那种家常做法，做出来的葱花饼太过普通，不少顾客吃过了之后，表示饼子比较硬，没有办法最后只能请一个熟人老师傅指点，最后在他的指导下才知道，主要是自己对于面的把握不够清晰，所以导致饼的味道不太好。
——【葱花饼之“十万个为什么”】——
1.制作葱花饼的面怎么处理？
2.醒好的面团怎么处理？
答：我们将面板上撒一些干面粉，然后在将做好的面团放在上面，然后用擀面杖将面团给擀成厚度比较合适的饼状。再然后我们将面饼上刷一层菜油，然后在上面撒上葱花，调料我们不需要加入过多，一般只需要加入一些椒盐就可以。处理好之后，我们将面饼卷起一个桶状，然后切成一个个小剂子。我们将剂子再次按压成饼状，然后再次盖上保鲜膜，一般需要发半个小时。
3.烙葱花饼的过程要求？
答：我们将剂子给发好之后，先将平底锅中烧热，然后倒入一些食用油，涂抹均匀之后将饼摊在锅中。先开成小火煎两分钟左右，然后再翻一下面。这样可以保证面饼的两端能够提前充分受热不会很快焦糊，之后盖上锅盖焖煎，大约经过五分钟后翻面，最后再煎五六分钟，只要葱花饼的两面金黄香脆之后，我们就可以出锅了。
【葱花饼小贴士】:
1.为了口感的松软不硌牙，葱花饼制作最好用中筋面。
2.葱花饼的面团最好醒面两次，这样可以保证面团制作出来的饼口感更佳。
3. 葱花饼起锅的调料中，撒入椒盐口味会好一些,其他的调料不要过多加入。
大家对于家常版的葱花饼有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
做葱花饼有2个诀窍，就是和面+和油酥。
和面一半用烫水，一半用凉水，这样和出来的面劲道。
面擀成饼后为了层层酥软，要涂上油酥卷起来再擀一遍，油酥是热油和面粉的混合，这样的油酥刷在饼皮上，再擀的时候油酥会和饼皮融为一体，即使饼皮被擀破了也不会溢出来，烙出来的饼就是一层一层的。
具体制做步骤：
一、300g面粉加8克盐，一半用烫水和面，一半用冷水和面。两个面团混合后醒30分钟。
二、把面团分成小剂子擀成饼，在上面涂上油酥，撒上葱花。
三、把饼卷起来，两头对折再对折成方块。
四、把卷好的方块儿再擀成饼。
五、锅中放油开小火，把饼煎成两面焦黄即可。