湖北藕带家常做法
酸辣藕带
1. 蒜头切片、姜切片、红辣椒用滚到的形式切成条（中间的芯要去掉），葱段切成葱花，清洗干净的藕带斜着切成小段（斜着切容易入味，切好的藕带放入清水中，防止被氧化）。
2. 起油锅，放一些花椒炒一下，炒好后可以把花椒捞出这样食用时就不会吃到花椒了，花椒注意不要炒糊了。
3. 用刚刚的花椒油爆香蒜片和姜片，下红辣椒炒香，最后下入藕带翻炒一下。加入米醋（白醋颜色会更加好看）和盐，藕带很容易熟炒一两分钟就可以了，最后加一点点的糖提鲜。
4. 出锅前撒几滴香油和放入葱花，就可以装盘了。酸辣藕带非常的开胃，又酸又香，非常的脆嫩是很好的开胃菜。
糖醋藕带
1. 蒜切片，藕带和刚刚一样，斜着切片。
2. 先炒香蒜片，再藕带下锅翻炒一下。
3. 锅里放一点生抽，在倒入醋用香醋会比陈醋更好。
4. 再加入糖和盐，如果想颜色深一些可以加一点老抽，最后用水淀粉勾个欠，倒入锅中。翻炒好后，出锅前撒点葱花就可以了、糖醋藕带适合喜欢吃甜口的人，酸酸甜甜的口感也非常的开胃。
1.藕带去皮斜着切成长长的薄片，用清水泡一下以免变黑，然后沥干水备用。
2.泡藕带的时候，将蒜、姜切末、葱切花。
3.锅热油，放姜末、蒜末爆香，然后放入藕带一同翻炒，两三分钟后放剁椒炒匀，然后放少许盐，翻炒均匀后，撒葱花出锅。
袋装酸辣藕带做法
主料：
藕带
600g
辅料：
葱
1根
姜
2片
蒜
1瓣
野山椒
6粒
指天椒
6粒
调料：
盐
适量
糖
少许
白醋
1茶匙
食用油
适量
做法：
1.藕带去老根洗净切斜刀，姜、葱、蒜处理干净均切碎，指天椒、野山椒去蒂切圈；
2.烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、指天椒、野山椒煸香；
3.将藕带放入炒锅；
4.适当翻炒至藕带断生；
5.将葱撒入炒锅；
6.翻炒至藕带熟透，适量盐、糖、白醋调味即可。
Tips:
1.藕带翻炒的过程中如比较干，可往锅边溜点开水再炒；
2.野山椒、指天椒的量按喜辣程度增减；
3.指天椒不仅辣，还有一定的酸咸味，调盐和醋要注意；
4.放白糖是代替味精类，起到提鲜的作用，量不需多，一点点即可；
4.切好后不马上炒，需要泡在水中隔离空气以免变色。
用料藕带 300克姜 1/3块干辣椒 适量红椒 1-2个玉米油 2大勺白醋 1又1/2大勺盐糖 1小勺鸡精酸辣藕带的做法藕带轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色将藕带斜切成小段将姜、干红椒切丝，红椒切片锅入油，爆香姜、干椒下入藕带，快速加盐、白醋、糖大火翻炒1分钟再加入红椒片、鸡精翻炒半分钟左右即出锅