养殖的虾爬子，通常在春夏两季比较肥胖，野生虾爬子的食用时间主要集中在春末至秋初的五月至十月份，此时虾爬子已经完全进入了成熟的阶段，个体丰满且肉质鲜美。
选则肥大的虾爬子要看其尾巴，选择尾巴饱满、肌肉结实的作为首选；而挑选母亲虾爬子，则要注意其是否母性特征明显，如眼神明亮、皮肤光滑等。
虾爬子含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、镁等多种微量元素和维生素，还含有人体所需的多种氨基酸，对增强体质、促进生育有一定的帮助，虾爬子还有一定的通乳脱毒功效，对于一些因怀孕或哺乳期女性出现的身体不适，虾爬子可能是一个好的食疗选择。
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