红烧糖醋鱼是一道常见的中式家常菜，做法十分简单。首先准备一条鱼，将鱼洗净后切块，然后用调料腌制一段时间。接着将糖、醋、盐、料酒、生抽、老抽等炒匀，最后把鱼块放入锅中翻煎至两面金黄即可。
材料：
鲤鱼 750 克， 盐 5 克 ， 酱油 4 湘， 醋 3 湘 ， 姜 1 块 ， 蒜 1 头 ， 料酒 3 湘 ， 淀粉 1 湘 ， 番茄酱 50 克 ， 泡红椒 3 个 ， 葱 50 克 ， 白糖 2 湘 ， 汤 半杯
做法：
1、去鳞、挖腮、剖腹产、去内脏、抽筋后清洗鲤鱼，擦干水分，用刀在鱼身两侧划五六刀，将料酒、盐、一半酱油抹在鲤鱼全身，腌制约十分钟；姜蒜剁碎；一半切葱，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉放入装汤或水的碗中，调整成汁液。
2、鲤鱼全身均匀涂抹剩余淀粉。
3、将油放入锅中烧至 70% 热，手里拿着鱼尾，先下鱼头稍微炸一下，然后慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸成金黄色时，取出盛盘备用。
5、将大约一两油放入锅中烧至 50% 热，小火后将姜、葱、蒜末炒出香味。
6、炒番茄酱半分钟左右。
7、将大火煮入滋汁勾芡。
8、将芡汁倒入盘中，撒上葱丝和泡红辣椒丝即可。
注意：最后一步要记住是"撒上葱丝和泡红辣椒丝即可"，而不是"撒上葱丝"和"撒上泡红辣椒丝即可"。
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