红烧鱼需要什么材料？

红烧鱼主要使用鲤鱼、生姜、料酒、白糖等。其烹饪过程包括：先将鲤鱼洗净，切块；然后在锅中加入适量的油，爆香姜片；接着倒入鲤鱼块，翻煎至两面金黄；最后加入调料和水，慢炖约30分钟即可。

红烧鱼的调料包括葱段、姜片、大蒜片、酱油、蚝油、淀粉、水和料酒，还加了一勺芝麻油。

为了增加口感，可以在最后撒上适量的盐和鸡精，烹饪过程主要分为以下几个步骤：

1、将鲈鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2、热锅凉油，放入葱段和姜片炒香。

3、加入大蒜片，炒出香味后捞出备用。

4、锅中留底油，加入酱油、蚝油，翻炒均匀。

5、倒入处理好的海鲜，煎至两面金黄。

6、倒入足够的热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7、炖煮的过程中要注意不要让鱼肉过于烂糊，可以用筷子轻轻拨动一下，使鱼肉保持紧实。

8、炖煮过程中可以适时添加适量的盐和鸡精调味。

9、当汤汁浓郁时，就可以关火收汁了，撒上葱花即可享用。

这道红烧鱼色泽鲜艳，口感鲜美，是一道很受欢迎的传统佳肴。