此菜以南瓜为主要原料，配以大蒜、香叶、干辣椒、花椒等调料，经过清蒸或炖煮而成。味道醇厚，口感滑嫩，营养丰富。做法简单易学，适合家中常备菜肴。
凉拌青皮长南瓜的做法？
食材用料
嫩青皮南瓜 1个，小米辣 3个，蒜 3瓣，姜 一点点盐 适量，生抽 蒸鱼酱油10g(可增减) 一点点，藤椒油或花椒油 芝麻油5g(可增减) 少许，白糖 一点点，葱 1根
凉拌嫩青皮南瓜的做法步骤：
步骤 1
去蒂洗嫩青皮南瓜；
步骤 2
切开去肉，切，或擦，或刨成丝；
步骤 3
将水放入沸水锅中焯水至断生时立即取出沥干；
步骤 4
快速过冷开水凉透，沥干水分；
步骤 5
将小米切碎，蒜泥和少许姜茸放入小碗中，加盐搅拌均匀，腌制片刻；
步骤 6
加入酱油、蒸鱼酱油、藤椒油或花椒油、芝麻油、白糖，加入部分葱拌匀；
步骤 7
将适量凉汤或凉开水混合成凉拌汁；
步骤 8
将南瓜丝装盘，倒入凉拌汁，撒上剩下的葱花。
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