正宗上海本帮熏鱼酱配方正宗

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正宗上海本帮熏鱼酱配方讲究

将500克清水、300克白糖、50克葱段、40克生抽、20克精盐、15克味精、10克鸡精、7克豆蔻粉、5克八角粉、5克香叶片、5克姜片放入锅中，开火加热。

即将煮沸时，加入20克麦芽糖，不断搅拌，直至糖完全溶解，汤汁变得粘稠时即可关火。

关火后，使用滤网将香料等残渣过滤掉，得到的汁液就是正宗的熏鱼汁，非常适合用于制作上海本帮熏鱼。