淮扬狮子头做法
主料:
去皮猪肥瘦肉1000克,蟹黄、蟹肉、虾仁、青菜叶适量
调料:
精盐少许,葱姜汁适量,料酒、干淀粉适量
做法
1、猪肥瘦肉切成米粒状,加葱姜汁、水、精盐、虾仁、蟹肉和料酒、干淀粉搅拌均匀成肉馅。
2、用熟油擦砂锅底部,倒进汤汁,放在旺火上加盐烧沸。
3、将搅好的肉馅分成5份,逐个团成圆形用热油稍炸定形后放入砂锅,把蟹黄分嵌在每个肉丸里,再裹上菜叶,盖上盖烧沸后微火炖约1小时即可。
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淮扬狮子头做法
主料:
去皮猪肥瘦肉1000克,蟹黄、蟹肉、虾仁、青菜叶适量
调料:
精盐少许,葱姜汁适量,料酒、干淀粉适量
做法
1、猪肥瘦肉切成米粒状,加葱姜汁、水、精盐、虾仁、蟹肉和料酒、干淀粉搅拌均匀成肉馅。
2、用熟油擦砂锅底部,倒进汤汁,放在旺火上加盐烧沸。
3、将搅好的肉馅分成5份,逐个团成圆形用热油稍炸定形后放入砂锅,把蟹黄分嵌在每个肉丸里,再裹上菜叶,盖上盖烧沸后微火炖约1小时即可。