状元哥麻辣烫怎么办？生包麻辣烫怎么办？

麻辣烫状元哥的做法？

【准备食材】

　　主要成分：猪骨、我和我的家人喜欢吃的配料和蔬菜（作者准备了：豆腐皮、土豆、金针菇、宽粉、辣串、海带丝、油豆皮、生菜）。

　　辅料:姜、葱、胡椒、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、芝麻酱、蒜水、葱、香菜。

　　【分享街头家庭版麻辣烫的详细做法步骤】

　　第一步:先煮一份骨头汤:

　　1.将准备好的猪骨冷水放入锅中，加入葱段和姜片，再加入适量料酒去腥。

　　2.大火直接煮开，大火煮开后撇去浮沫，然后在锅里加入少量米醋，盖上锅盖，小火炖一个半小时左右。

　　第二步:在煮骨头汤的时间段，我们准备好其他所需的食材。

　　1.准备我和我的家人喜欢吃的菜；我在这里准备的是：洗过的豆腐皮、土豆、金针菇、宽粉、麻辣串、海带丝、生菜和油豆皮。根据自己的喜好将所有配料切割并备用。

　　2.生姜切片，葱切片备用。

　　步骤3：准备一个大碗，将适量的芝麻酱倒入大碗中，分几次加入热水，不断用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后放入备用。

　　第四步：从锅里开始，在锅里加入少量食用油，加入姜片和葱，然后加入准备好的胡椒、八角、肉桂、香叶、茴香和干胡椒，用小火慢慢炒，炒香料的香味。

　　第五步:炒香料中的香味后，加入一勺豆瓣酱炒，炒红油后往锅里滴几滴白酒，继续炒(加入白酒可以促进食材中香味的释放)。

　　第六步：所有香料均匀，油炸香味，然后倒入煮骨汤，汤煮沸，加入适量酱油、少量酱油、食用盐调味，加入一小勺糖清新，中火煮5分钟左右，使香料的味道充分融入骨汤。

　　第七步：煮沸后，用漏勺取出锅中所有的香料，取出香料，然后分次放入准备好的配料和蔬菜（这里不容易煮熟，也就是说，更耐用的配料提前放置，容易煮熟的配料放在后面）。

　　第八步：搅拌均匀，煮熟后，你可以直接关火，把它从锅里拿出来，放在一个大碗里，然后在碗里加入一勺芝麻酱、一勺大蒜水，加入炒碎的花生，撒上葱和芫荽，用筷子搅拌均匀，然后你就可以吃了。

　　几个简单的步骤，一个美味的家庭版本的马拉塘，我在家里做马拉塘，好吃健康，辣清爽，吃放心，方法简单易学，学习不再需要去餐厅，喜欢吃马拉塘朋友可以开始尝试哦。

做法如下：

材料：

1. 麻辣烫底料

2. 豆泡

3. 鱼丸

4. 肉丸

5. 香菇

6. 莴苣

7. 土豆

8. 藕

9. 油麦菜

10. 面条

11. 葱花

12. 蒜末

13. 食盐

14. 鸡精

15. 生抽

16. 老抽

17. 白糖

18. 白胡椒粉

19. 料酒

20. 芝麻酱

21. 花椒油

22. 香油

23. 醋

24. 辣椒油

25. 郫县豆瓣酱

26. 生姜

27. 大蒜

28. 植物油

步骤：

1. 将所有的蔬菜洗净，土豆、莲藕等切成块，香菇切成十字刀，豆泡切成两半。

2. 准备麻辣烫底料，葱、姜、蒜末备用。

3. 热锅冷油，加入切好的葱、姜、蒜，炒出香味。

4. 加入郫县豆瓣酱，炒红油。

5. 倒入麻辣烫底料，翻炒均匀。

6. 加入适量的水煮沸，加入酱油、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡精调味料。

7. 将煮好的底料汤通过筛网过滤出来，底料汤要保留。

8. 将冷油放入热锅中，加入胡椒粉，炒出香味，捞出。

9. 将炒好的辣椒油倒入芝麻酱中，搅拌均匀。

10. 将蒜末、葱花、芝麻油、胡椒油、酱油、酱油、料酒、白糖、盐、胡椒、鸡精、料酒、姜末混合，调味汁。

11. 将味汁和麻酱分别放入碗中备用。

12. 锅中烧水，水开后，将鱼丸、肉丸、豆泡、土豆、藕、油麦菜、面条等食材分别煮熟。

13. 将煮熟的配料放入碗中，然后倒入过滤好的底料汤中，加入味汁和麻酱，根据个人口味加入辣椒油和醋。

14. 最后撒上葱和蒜末，就可以吃了。

注意事项：

1. 配料可根据个人口味进行选择，例如增加或减少。

2. 可根据个人口味调整调味品的用量。

3. 麻辣烫汤底可选用现成的麻辣烫底料，也可自行调配。

生包麻辣烫怎么办？

火锅调料，菊花100克、粉丝80g、金针菇50g、土豆50g、豆芽50g、牛肉卷50g、鱼丸、肉丸数、芝麻酱一勺、生陈醋一勺、葱蒜适量。

2. 先做汤底，加热锅，加一点油。加热油后，加入火锅调味料翻炒。如果你喜欢重口味，你也可以加一点豆沙和干辣椒翻炒。调味后，加入1L沸水慢慢煮。

3.将粉丝放入碗中，倒入沸水中浸泡。金针菇和薯片分别用清水清洗。菊花和豆芽用清水清洗备用。

4. 将洋葱和大蒜切成小块，倒入碗中。加入一勺芝麻酱，一勺酱油和醋做酱汁。先将粉丝放入锅中煮5分钟左右，再加入薯片、鱼丸、肉丸煮2分钟。最后加入菊花、金针菇、豆芽、牛肉卷，煮30秒，关火出锅。

麻辣烫配方－1

调料:川椒、川椒、八角、肉桂、凉姜、香叶、草果、肉扣、白糖、酱油、豆瓣酱、姜、葱

主料:嫩鸡腿、乳鸽(两只，看汤多少)、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚

油：猪油、黄油、蔬菜仔油

制作:适量放入菜籽油，油温60%，白糖炒成流湖状，油温上升至90%，鸡腿变嫩，颜色变成鲜红稍重，加入汤，稍煮，放入黄油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛肉，放入川椒、八角、肉桂、凉姜、肉扣、香叶、草果，少许酱油，慢火炖。另起锅，放入菜油，炒豆瓣酱出香，放入姜末；肉烂了，汤变色了，最后三次除了异味，汤变成了。

辅料：金针菇、香菜、青笋等(长沙有很多种食材，各种肉类和蔬菜)

调味:将蒜泥或麻油调和汁热炒

麻辣烫配方－2

菜籽油半斤，猪油半斤，黄油半斤，辣椒22，干辣椒42，郫县豆瓣1袋，冰糖22，姜半斤，大蒜半斤，草果5，茴香25，肉桂5小块，鸡精12。

三油混合－－用小火炒冰糖－－加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时)，不能使糖炭化，否则会苦－－将剩余的(中药除外)一起炒，待姜蒜出味后－－分5锅－－加水(最好是骨头汤)－－加入中药煮半小时。

麻辣烫配方－3

黄油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，胡椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，糯米汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，肉桂10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。炒锅放在旺火上，下菜油烧至6成熟后，下郫县豆办(第一朵细)酥脆，迅速加入姜米、辣椒炒香后立即下鲜汤。再加入捣碎豆豉、研制冰糖、黄油、糯米汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味料。煮沸后打泡沫即成卤水。

麻辣烫配方－4

其实正宗的成都麻辣烫需要很多种炒菜，可能有十几二十种。选择磨粉，用植物油加卤油(也就是煮四川卤菜的汤，因为卤菜都是肉，煮好之后汤上漂浮的油就是卤油，很香，有的还要加黄油。然后加入汤和一些配料煮沸冲洗。

备料：

鸡肉、豆瓣菜(多少取决于个人喜好)、干辣椒(多少取决于个人喜好)、花椒(根据个人喜好，我觉得多才多艺)、胡椒、少量大料、少量茴香、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

做法：

1、鸡剁块，放入锅中(不加油)炒干水

2、锅里烧油(可以多点)，油开后放入豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒一下，加盐

3、炒好后加入水煮，加入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮！

4、盘子：将香菜切成细末，加入鸡精，根据个人口味加盐。如果你喜欢辛辣的食物，你需要在汤锅上漂浮的油。如果你不喜欢辛辣的食物，你需要在锅里喝汤。如果你拌好了，就开始吧！

麻辣烫是近年来成都兴起的一种风味小吃。如果说“姐姐，你大胆地向前走……”这首流行歌曲在年轻人中产生了狂热的旋风，那么“麻辣烫”就像一种流行的小吃，在成都、四川甚至全国一些大城市的年轻人中掀起了一股热潮。美食家们做了一个比喻：“毛肚火锅就像室内迪斯科，麻辣烫就是街上的劈雳舞”。这个比喻非常准确和精彩。事实上，当马拉塘刚刚兴起时，在电影院和大型购物中心附近的街道上，有几个小女孩用一个锅来调整火锅的味道，一个蜂窝煤炉，几串用竹签串的兔腰和香菌来吸引人们。卖起来简单，吃起来洒脱。拿一串三二角钱，放入沸腾的卤水锅里，瞬间煮熟；辣的人在干辣椒面的时候会把它打几个滚，甚至吃几串，然后脸红，头热汗。快乐而刺激！于是， 在年轻人中，麻辣烫已经成为一种时尚的小吃。

随着越来越多的人吃东西，马拉塘变得越来越繁荣。街头行业的年轻人、下班后的工人和进入城市的农民在桥头的十字路口摆放了简单的桌椅来吸引顾客。锅里的食物也很丰富，季节性蔬菜、动物内脏、水产家禽、鸡蛋、豆制品、午餐肉……，什么可以吃热什么。卖家很高兴，食客很高兴，“得到它，得到它！”

马拉塘是食物的平民家园。蔬菜和鱼，仔细地穿在签名上，把它们推到高温下，真的是汤和火。没有精致的烹饪过程，所以他们被粗糙的人类混合在一起，互相污染，永远不能分开。