潮汕卤水鹅肝是一种美食，采用独特的秘制卤水烹煮，口感鲜美。
潮汕卤水鹅肝求教？
原料准备:鹅肝1000克，豆豉50克，猪油40克，葱30克，姜15克，味精5克，蚝油25克，白糖15克，红卤水3000克。
工艺流程：鹅肝净化→猪油烧热→炒香百豉→加入姜葱→炒后加卤→烧开去渣→放入鹅肝→小火卤熟→捞起入盘→补味即可
操作步骤:
1．将鹅肝上的筋膜和杂质片全部清洗干净，姜洗净拍破备用。
卤水鹅肝的做法 鹅肝更好吃
2．将锅放在火上，加入油，加热50%，炒豆豉：加入姜和葱，稍微炒一下，加入红卤水煮沸，去除残渣，加入鹅肝，用小火腌制，成熟，取出，冷却，切片，放入盘子中，倒入蚝油、味精和糖汁。
成菜特色：色泽美观，质地鲜美，营养丰富
酱鹅肝的做法和技巧是什么？
酱鹅肝有很多做法。这种做法很多，主要是指其他配菜。
今天我就来分享一下鹅肝片的做法。香糯可口。味道长。中西结合，营养丰富。你喜欢这个包。
第一步是清洗鹅肝。焯水。主要是去除鹅肝上的污垢和异味。
第二步是点火，把油放在锅里。加入洋葱、姜、胡椒和黄酒。翻炒香味后，加入鹅肝。然后加入盐、味精、糖、胡椒和黄油。翻炒至煮熟，盛起，冷却后备用。
第三步，用粉碎机炒鹅肝。做成肉茸。将鹅肝茸放入方形模型中。放入冰箱冷藏3-4小时，然后凝固。拿出刀，切成小块。你可以享受美味的食物。
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