正宗炸鱼是家庭常备菜式之一，需要新鲜的鱼类和各种调料。将鱼清洗干净后切成片，用盐、料酒腌制5分钟；热锅凉油，放入适量葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的鱼片翻煎至两面金黄，最后淋上热油即可食用。这样做的炸鱼不仅美味，而且营养丰富。
首先准备的主要食材是带鱼和食用油，我们需要以下材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉50克，孜然粉1块，姜一块。
1、将带鱼清洗干净后切成段，然后在调料栏内加入适量的盐、料酒、胡椒粉和姜丝，搅拌均匀后让带鱼充分吸收调料的味道。
2、然后将腌制好的带鱼取出多余的水分，倒入玉米淀粉，使带鱼裹上一层透明且薄薄的淀粉。
3、我们将预热的食用油倒入锅中，待油达到合适的温度时，就可以开始炸带鱼了，我们可以把裹好淀粉的带鱼段放入油中，用中小火慢慢炸制，炸的过程中要不断地翻动带鱼，以便使其受热均匀，当一面煎至金黄色时，就可以翻面继续炸制另一面。
4、当两面都炸至金黄色时，带鱼就炸好了，记得要等其外皮酥脆，内部熟透后才能捞出控干油分，装盘享用。
就是正宗的炸鱼的做法，希望对你有所帮助！
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