家常鲫鱼的做法和步骤_家常鲫鱼图片

5个月前 (03-14 15:32)阅读3回复1
xietoutiao
xietoutiao
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值1712165
  • 级别管理员
  • 主题342433
  • 回复0
楼主

家常鲫鱼的做法和步骤

食材

鲫鱼500克、泡菜100克、泡椒40克、姜10克、盐10克、酱油50克、料酒15克、辣椒(红、尖、干)5克、菜籽油80克、大蒜(白皮)15克。

制作方法

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃,剖腹挖去内脏,洗净沥水,再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹,用精盐抹匀,盛放碗内,腌渍片刻;泡菜切成丝;泡红辣椒切成碎末,待用。

2.将炒锅置于旺火加热,放入食油烧至八成热时,下鲫鱼稍炸,呈黄色时捞起沥油。

炒锅留少许余油加热,倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味,再下大部分葱花、姜末、蒜末,翻炒数下,溢出香味,随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤,待沸改用文火烧10分钟后,将鱼翻身,再烧5分钟,待鱼成熟、入味,就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡,加入味精和醋拌匀,撒上葱花,就可淋浇在鱼体上上餐桌。

食材:

鲫鱼2条、大葱1根、料酒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、蒜3-4瓣、花椒10颗、泡姜2块、泡椒4-5个、芹菜2-3根、子姜2根、生抽1大勺、醋1小勺、小葱适量

1

鲫鱼洗净,背上划两三刀,双面抹点盐,加入一勺料酒,码味十分钟。

2

泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣切好,和花椒粒一同装在一个小碗里。

3

芹菜切碎,子姜切片,放在一个小碗里。

4

起油锅,下泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣,和花椒炒香。

5

加入一大勺郫县豆瓣酱,炒香。

6

加入芹菜碎,姜片,继续炒片刻后加入一小碗水,用小火慢慢熬制底料10分钟。

7

底料熬制好后,加入一大碗水,烧开后加入鲫鱼,再烹入生抽、醋。

8

鲫鱼烧大概15分钟后,将鱼捞起,放入盘内,剩下的底料和汤汁继续熬制。

9

汤汁和底料熬制至收汁,起锅淋在鲫鱼上,撒上葱花。

0
回帖

家常鲫鱼的做法和步骤_家常鲫鱼图片 相关回复(1)

墨色泼纸
墨色泼纸
沙发
家常鲫鱼,滋味鲜美,烹饪简单又美味可口的一道菜!鱼肉细嫩多汁.
1周前 (08-05 20:54)回复00
取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息