10箱鲜黄瓜的腌制方法_巧妇9妹的腌黄瓜做法

10箱鲜黄瓜的腌制方法

腌制鲜黄瓜通常分为几个步骤：准备、腌制、发酵和储存。以下是一个基本的腌制鲜黄瓜的方法，适用于10箱黄瓜。请注意，这里的“箱”通常指的是商业包装箱，大小可能不一，所以需要根据实际黄瓜的数量和大小进行比例调整。

材料：

- 鲜黄瓜（10箱）

- 食盐（大量）

- 水（足够覆盖黄瓜）

- 清洁的大桶或腌制容器

- 大石头或其他重物（用于压黄瓜）

步骤：

1. **清洗黄瓜**：首先彻底清洗黄瓜，去除表面的污垢和残留物。

2. **切割黄瓜**：根据需要将黄瓜切成条状或片状。

3. **准备盐水**：在一个大桶中加入足量的水和食盐，搅拌直至盐完全溶解。盐水的比例大约为水：食盐 = 4:1（体积比）。

4. **装桶**：将切好的黄瓜条放入腌制容器中，然后倒入足够的盐水以覆盖黄瓜。

5. **加压**：在黄瓜上方放上一块干净的布或过滤网，然后将大石头或其他重物放在布或网上，确保黄瓜被水完全覆盖。

6. **发酵**：将装有黄瓜的容器放置在阴凉处，避免阳光直射。让黄瓜在盐水中自然发酵。这个过程通常需要几天到一周的时间，具体时间取决于温度和黄瓜的种类。

7. **检查和品尝**：每隔一天检查一次黄瓜的发酵情况。当黄瓜变软，并且味道达到你喜欢的酸咸程度时，就可以停止发酵了。

8. **储存**：将腌好的黄瓜连同盐水一起转移到密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

- 在整个腌制过程中，保持工具和容器的清洁非常重要，以避免细菌污染。

- 腌制过程中要确保黄瓜始终被盐水覆盖，否则黄瓜会腐败变质。

- 腌制完成后，可以根据个人口味添加辣椒、大蒜等调料。

- 如果天气较热，可以考虑在冰箱中的低温环境下进行腌制发酵。

以上步骤仅供参考，腌制黄瓜的方法多种多样，可根据个人喜好进行调整。

首先，将新鲜的黄瓜清洗干净，切成长约3-4厘米的小段。取适量的盐，撒在黄瓜上，轻轻揉搓几下，使盐分均匀分布。

然后，将黄瓜和盐装入大容器中，加入适量的白醋、糖、蒜头和辣椒，根据个人口味进行调整。

覆盖容器盖子，将黄瓜放置在室温下15-20个小时，让其在腌制液中腌制。

最后，将腌制好的黄瓜装入玻璃瓶中，加入适量腌汁，放置在冰箱中即可。腌制好的黄瓜酸甜可口，口感爽脆，是美味健康的小食品。

巧妇9妹的腌黄瓜做法

【需要材料】

黄瓜6根，大蒜1头，生姜1块，小米椒1把，花椒2勺，八角2个，生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，蚝油1勺，食用油2勺

【烹饪步骤】

-Step1-

将6根黄瓜用手搓洗干净，放入沥水篮中晾至表面无生水。这样腌好的黄瓜放半年都不会坏。

-Step2-

将黄瓜两端的根和蒂切去，再从中间对半剖开，剖成4-8条，备用。切细一些更好入味儿。

-Step3-

将黄瓜条上的黄瓜芯切去，黄瓜芯水分大，且口感又嫩，不适合长时间腌制。切掉的黄瓜芯可以加点蒜泥、盐、醋、香油来现拌个凉菜。

-Step4-

将所有黄瓜条的黄瓜芯都去掉，备用。

-Step5-

把黄瓜条切成5至6厘米长的段，如果发现有的黄瓜段太粗，可以再从中间剖开，细一些更入味更好吃嘛。

-Step6-

将切好的黄瓜段放入一个大盆中，撒上2勺食盐。

-Step7-

用双手将黄瓜条和食盐抓匀，腌制2—4小时，天太热也可以放在冰箱中冷藏保存。

-Step8-

趁着腌黄瓜的时间，我们熬一个酱汁。先将熬酱汁需要的材料准备好：洗净且晾干的大蒜切片；生姜去皮切片；小米椒切圈；再准备2勺花椒和2个八角。这些材料都要晾干，保证不生水，这样腌好的黄瓜条才能可以保存时间更长，不会变质。

-Step9-

取一只干净、无水无油的碗，里面放入1大勺白糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺醋和少许食盐搅拌均匀。

-Step10-

炒锅洗净，放入2大勺油，油热后下入切好的姜蒜片、小米椒圈、花椒、八角，用小火炒出香味。

-Step11-

在炒锅中倒入调好的酱汁，继续熬煮至汤汁滚沸。将滚沸的酱汁晾凉备用。酱汁一定要晾凉，不然黄瓜会被烫死，影响口感。

-Step12-

熬好的酱汁晾凉的时候，黄瓜条也腌出水了。倒掉腌出的汁水，再找一块干净的纱布，将黄瓜条放到纱布里包起来，用力挤去水分，挤得越干越好。

-Step13-

将挤去水分的黄瓜条放入大碗中，6根黄瓜挤完水分就剩下1大捧了，所以多切几根黄瓜还是很有必要的。

-Step14-

将放凉的酱汁倒入黄瓜条中，搅拌均匀。如果黄瓜太多酱汁太淡可以适量再加些盐。喜欢鲜一点的味道也可以再加1勺蚝油。凉的时候放蚝油，营养不易流失。

-Step15-

取一个干净的保鲜盒，将腌好的黄瓜条放入盒中，盖上盖子，放入冰箱中冷藏2小时，入味之后就可以食用了。