麻辣小龙虾香料配方是什么

麻辣小龙虾香料配方是什么

大家好!麻辣小龙虾香料配方做法如下，第一，炒制酱料，豆瓣酱500克，糍粑辣椒250克，四川豆豉150克，九香鱼料500克，辣椒面250克火锅底料250克，干锅酱150克，蒜香粉100克，红花椒250克，青干花椒300克，十三香50克，冰糖150克，酒糟200克，猪油三斤，菜籽油一斤，鸡油两斤下入，洋葱，香菜，姜片，小葱节。。。。下面熬制酱料，第一，锅里下入所需要斤两的油，烧热八成油温放入洋葱，香菜，姜片，小葱节，炸制金黄色出香味捞出渣渣，接着放豆瓣酱小火炒香，接着放糍粑辣椒炒香，接着放九香鱼料炒香，接着火锅底料炒香，接着干锅酱炒香，接着放辣椒面，蒜香粉，十三香，冰糖，酒糟，炒香，炒制冰糖化开，控制小火，最后放红花椒和青干花椒，炒出香味即可完成，时间控制两个钟，控制小火炒制以免糊锅。。。。。下面是香料粉制作，第一，八角300克，桂皮150克，香叶200克，草果50克，陈皮100克，小茴香150克，哔拨50克，排草20克，白芷10克，豆蔻100克，香茅草50克，肉蔻100克，良姜150克，砂仁100克，罗汉果50克，丁香5克，沙姜粉50克。用机器打磨碎末即可。。。。。下面是小龙虾制作，第一，选择新鲜屁股大大的小龙虾三斤，屁股大肉才多，第二，洗小龙虾，用清水泡两个钟吐沙渣泥土，换水洗干净，用刷子刷小龙虾肚子上上下下用清水洗干净备用，锅里热锅下宽油，油温八成热即可下小龙虾炸制金黄色，炸制两分钟捞起来，待油温再次胜高把小龙虾第二次炸制一分钟捞出备用，第二，锅里下入姜丁，蒜粒，炒香接着放250克的麻辣酱料，接着放小龙虾一起翻炒，加入适量水大火烧开接着放香料粉50克，加少许盐，酱料有味了，盐不需要太多，鸡精，蚝油，白糖少许中合味道，料酒，转中小火煲30到40分钟，待汤汁浓缩加入青红椒粒大火翻炒收汁即可完成美味麻辣小龙虾。。。