酱香饼酱的绝密配方

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酱香饼酱的绝密配方

酱香饼酱的绝密配方

油,30g,郫县豆瓣,10g,甜面酱,10g,蒜蓉辣酱,10g,孜然粉,1小勺,花椒粉,1小勺,八角粉,1小勺,熟芝麻碎,适量,葱花,适量,冰糖,适量。

郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

将炒锅放入油,加入几颗冰糖。

当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。

放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热。

煮到像稀粥的状态就可以关火了。

这是炒好的酱。

常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品。

土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,是湖北省恩施土家族一种特有的小食用,后来被北京谭震改进成大众口味,火遍全国。

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软,是独具风味的大众食品。 

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