煮八宝粥粘6个小窍门？
第一步：浸泡
煮粥前，将米饭用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀。这样做的好处是煮粥可以节省时间，搅拌时会沿着一个方面转动。煮出来的粥酥脆，味道好。
步骤二：开水下锅
人们普遍认为冷水煮粥，但真正的专家用开水煮粥。为什么？当水沸腾时，由于米粒内外温度不同，会产生压力，使米粒表面形成一些小裂缝。这样，米粒就容易煮熟，淀粉也容易溶解在汤中。此外，沸水锅中不会有糊底，比冷水粥节省时间。
第三步：控制温度
先用大火煮，然后转文火，也就是小火煮。为了使粥粘稠，我们必须尽可能地将大米中的淀粉溶解在汤中。为了做到这一点，我们应该加速大米与锅壁和水之间的摩擦。因此，我们必须在水中煮大米，以保持粥锅中的水沸腾。不要小看火的大小变化，粥的香味就会出来。
第四步：搅拌
这是为了“变稠”，也就是说，让米粒饱满，颗粒酥脆。搅拌技巧是：在沸水中搅拌几次，盖上锅盖，直到温火煮20分钟，开始搅拌，持续约10分钟，直到锅酥脆厚。
第五步：点油
粥还需要放油吗？是的，粥改文火后10分钟左右点一点色拉油，你会发现成品粥不仅颜色鲜艳，而且入口也不一样光滑。
第六步：底、料分煮
当大多数人煮粥时，他们习惯于把所有的东西都倒进锅里，百年粥店不会这样做。粥底是粥底，材料是材料，分开煮，漂白，最后放在一起煮一会儿，永远不超过10分钟。用这种方式煮出来的粥清爽不浑浊，一切的味道都煮出来了，没有味道。特别是当配件是肉和海鲜时，粥底和配件应该分开。
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