如何做好红烧排骨？红烧排骨的正确做法有哪些？

选材制作

首先，选择排骨时要选用颜色较白且带有一定肥肉的肉质，这样做出来的红烧排骨口感最好。其次，需要将排骨切成均匀的小段，方便入味。

腌制调味

将切好的排骨均匀地涂上适量的生姜、蒜、料酒和酱油，腌制约半小时，让排骨充分吸收调味料的味道。

爆炒烹煮

热锅凉油，下入腌制好的排骨，翻炒至两面金黄色，加入适量的糖、盐和老抽，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约半小时，让汤汁收到浓稠即可。

装盘出锅

将烧好的红烧排骨捞出，沥干汤汁，码放在盘中，最后将汤汁浇在排骨上即可。