杂烩菜是一道用多种食材混合烹饪而成的菜品，通常包括肉类、蔬菜、豆类等。以下是制作杂烩菜的基本步骤：，1. 准备所有需要的食材。，2. 将食材清洗干净，切成适当大小的块状或片状。，3. 烧热锅，加入适量油，将切好的食材炒至熟透。，4. 加入调料和水，翻煮均匀，直到汤汁浓稠即可。
鲜肉丸200克，粉条（干）1把；
辅料：大白菜400克，西红柿1个；
调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，老抽适量，番茄酱适量，胡椒粉适量，高汤适量，香菜适量。
步骤：
1、准备材料：酥肉丸子适量；大白菜用切大块儿；粉条洗净。
2、热锅凉油，再放入花椒，八角炒爆香。
3、油锅里放入葱、姜、蒜爆香。
4、接着放入大白菜翻炒。
5、待大白菜炒至稍软的时候，放入西红柿一起炒匀。
6、西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
7、加入老抽，料酒调味炒匀。
8、加入高汤或水，水量以刚没过菜或稍多就可以了。
9、锅开后，放入酥肉、丸子、粉条，大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10、快出锅时加盐、胡椒粉调味，这里加的是面条汤料，什么料都省了。
11、盛入大碗里然后再撒上香菜。
12、另起油锅（油量要稍多一些），放入花椒炸至发黑。
13、花椒油衬热浇到菜品上，大烩菜就做好啦~
"杂烩菜的家庭做法"？
食材：
粉条1把，
圆白菜5片，
海带适量，
玉米1根，
冬瓜1小块，
冻豆腐10小块，
花椒适量，
酱油1勺，
大料适量，
生抽2勺，
桂皮适量，
小茴香适量，
姜适量，
方法：
1、圆白菜可以切片，也可以手撕小块。
2、热锅凉油放花椒，大料，小茴香，桂皮，姜片等炒香，
3、放圆白菜翻炒出水分，加海带继续翻炒，炒干水分后，放生抽，酱油，放冻豆腐，泡好的粉条，还有切断的玉米，加水即将没过食材就好，
4、大火烧开，小火炖10分钟，水分收至浓稠即可加盐关火出锅。
0