南京盐水鸭的做法及配料？

南京盐水鸭的做法及配料？

食材清单加入采购清单

鸭腿 940克 、 食盐 20克 、 大葱 7克 、 姜片 2克 、 八角 1颗 、 桂皮 2小片 、 味精 少许

烹饪步骤

1.准备好鸭腿和相关作料

2.取一大盆：将鸭腿摆上，再配料倒入，用手给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上

3.放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好

4.取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干

5.锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入

6.加盖大火烧开

7.放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火

8.煮开后，转小火捂35分钟左右

9.然后用筷子戳下，能戳动就行

10.撒少许味精，关火

11.加盖泡一夜（也可立即食用）

12.取出沥干

13.后切大块

14.装盘

1、南京盐水鸭：用整鸭和鸭腿腌制都是可以的，家庭用鸭腿省事些 2、腌制盐：最好将食盐+花椒，事先炒制味更香，我腌制的比较少，图省事没炒，直接腌的 3、腌制时间：正宗是分干腌+清卤腌，时间各为2小时间左右，家庭难得做，即没有清卤也没有老卤，我就直接腌制4小时~6小时，入味很好 4、煮制时：盐水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了 5、煮好后：可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用