"关于拉条子的和面原理和比例的问题，您可咨询一位具有丰富经验和知识的大师。为了更准确地解答您的问题，请提供更多相关细节或背景信息。感谢您的提问！"
有哪位大师了解拉条子的和面原理和比例？求指教？
一般情况面粉和水二比一的比例，但还要看你放的盐量、醒面时间等。饱和盐水和面，最少醒面2个小时以上，盐度和醒面时间成正比。还有很重要的一点，揉面很重要，表面光滑，切开后没有气泡和层次纹路，这样的面才劲道！
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