辣椒酱，又称“老干妈”，是一种由多种香料、植物油、盐、糖等混合而成的传统中国调味品。制作正宗的辣椒酱需要经过挑选新鲜辣椒、研磨调料和炖煮等多个步骤。在口味上，正宗的辣椒酱以麻、辣、鲜、香为主，色泽红亮，口感醇厚。不同地区的辣椒酱配方也有所不同，因此购买时要根据自己的口味偏好选择合适的品牌。需要注意的是，虽然辣椒酱味道鲜美，但也应该适量食用，过多摄入可能会导致消化不良等问题。
主料：红辣椒300克，小米椒100克。
辅料：姜5克，大蒜60克。
做法：
第一步：准备食材
第二步：红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈，姜5g切丁。
第三步：将两种辣椒放入破壁机中。
第四步：倒入姜丁，倒入60克大蒜搅拌。
第五步：将泥浆倒入瓶中，盖上盖子发酵1周；
第六步：完成。
除了老干妈，推荐什么好吃的辣椒酱？
根据我的经验，老干妈和以下酱汁也很好吃，值得推荐！
1、金菜地；
2、饭扫光；
3、小康牛肉酱；
4、母亲；
5、李锦记；
6、居必六；
7、思考牛肉酱；
8、天津蒜蓉辣酱。
我比较喜欢吃金菜地，所以放在第一位。
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