1: 挑选优质三层五花肉,确保其肥瘦相间,用锋利的刀轻刮肉皮背面,以去除油脂和杂质,但要小心避免划破表皮。
2: 在大锅中加入冷水,将五花肉放入,同时添加切好的葱段、姜片、几粒花椒、一小块桂皮和几片香叶,开小火,加入适量料酒以去腥,待水烧开后,撇去浮沫。
3: 盖上锅盖,让五花肉慢慢炖煮至八分熟,然后取出,放置在冷水中冷却片刻,用筷子轻易插入且能轻松穿透即可,接着放入冰箱冷藏约半小时。
4: 时间到后,考验你刀功的时刻来临,将五花肉切成薄而均匀的片状,若觉得不够熟练,不妨多多练习,记住,白肉片要切得既薄又大,口感才会更佳,切好后备用。
5: 另外准备一根新鲜黄瓜,它有助于美容减肥,同时也是解腻的好帮手,切除两端,切成薄片备用。
6: 将黄瓜片铺满盘底,然后将切好的五花肉片小心翼翼地码在黄瓜之上,排列于盘中央,保持美观的层次感。
7: 接下来调配灵魂酱汁,在一个深碗中,混合适量的盐、味精、鸡精以及较多的白糖,接着加入两勺剁碎的蒜蓉,蒜蓉需要充分捣烂,再淋入一些生抽增添色泽,然后倒入热辣的红油,搅拌均匀,至此,酱汁调制完成。
8: 将调好的酱汁均匀地浇在白肉上,撒上一层翠绿的葱花作为点缀,至此,一道色香味俱全的宜宾白肉便大功告成,非常适合佐酒品尝。
这份改良过的步骤更加详细,希望对你有所帮助!
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