做粤菜厨师这个行业有前途吗
先说答案，个人觉得有前途，因为毕竟是厨师是靠技术吃饭的，而粤菜是非常讲究技艺的。
粤菜在全国均比较受欢迎，其主要原因是粤菜厨师的专业程度较高。在广东饮食行业的工种划分比较细致，单就厨房分工来讲，就可根据生产过程中负担工作性质的不同，分为“开线”岗位和“埋线”岗位两大类。“开线”岗位指与原料的加工过程有直接关系和辅助工作岗位，包括粘板、水台、大案（打面）、煎菜、洗碗等，“埋线”岗位系指与以加工好的原料加热过程有直接联系的工作岗位，包括：后镬、上杂、打荷、伙头（煮饭）、推销等岗位，厨房整体工作是在众多员工的分工合作下，各施其岗，彼此有机联系、共同来完成粤菜烹调的全过程，值得一提的是：广东对点心及烧卤制品另外分工，不归属于厨房工作，下面仅对几个重要岗位职责作出介绍。
通常学习粤菜厨师，都先从打荷开始。打荷：是厨房内各工种联系的纽带，是后镬的助手，也称为助烹调（成助镬）。厨房生产出的每一个菜，要求从生料到成品，都必须经过“打荷”跟学指挥这一环节，才能出售。其任务为将已执单的原料传送到相应的后镬岗位，随后准备相应准备相应的盛餐餐具，并为最后成菜作好装饰准备工作，并与后镬配合好，对执单后的原料进行调味，上浆上浆，拼扣造型，准备常用调料，最后协助菜肴装盘，并将成品传送出去。日常工作中，打荷还负责后镬炉火的开收。酱料挡的准备，也可制作一些半成品的滚、飞水、炸。一般打荷多由初学者担任，此岗是全面学习和接触熟悉菜品的最佳岗位。
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