为什么中餐厅一直在招聘厨师？各位餐饮大佬怎么样看

为什么中餐厅一直在招聘厨师？各位餐饮大佬怎么样察看

这个问题得从各位老板招聘厨师时的面试提问讲起。“你在哪里做过？你有什么拿手菜、特色菜？你希望薪酬是多少？”老板们关注的重点就显现了①出身②会使“大招”吗？有无有“必杀技”？③成本。这也反映出大多数老板的心态，低成本寻找一个出身豪门，武功了得的“大侠”，助本人霸业得成。可见想靠行走捷径，捡“大漏”而得天下者多。其心痴，其意妄。旧时开饭馆有句俗话“头堂二灶三墩子”。这“头堂”指的就是老板的经营理念和服务意识最重要，其次才是厨师的技艺能力。目前有非常多厨师察看到成功老板赚了大钱，就想本人“功夫”了得，跳出来也当老板，可多数大败而回。韩信点兵多多益善，可无刘邦将之，也不过是个“执戟郎”。刘邦请韩信的成本可不低喔，直接上的“拜将台”，还豁出去本人老爸、老婆、孩子全家性命。从大多数老板们的角度来察看，要想“捡大漏”得“厨子信”当然不易，捡不到再捡，一直捡因此一直招……

从厨师的角度来察看，厨师应是“匠人”，无有个八年十年的功底修为，绝不可挥洒自如，得心应手更不要讲推陈出新独创出什么“必杀技”。目前的各种厨师速成班，数万元的学费都只是在低成本花哨的摆盘、装饰上忽悠学子，对食材的认识和领悟运用几乎无有，由于用好的食材教学成本太高。要想驾驭食材更要数十次上百次的实际操作。速成班只要你的钱！一位好厨师的炼成最大的成本是光阴成本。

对于左脚踩右脚背，右脚踩左脚背蹭蹭向上飞去的“绝招，大招，必杀技"，只有武侠小讲里才有，各种奇遇变真都是各位老板或厨师的梦幻。近年来各种“厨艺秀"把人们的眼球和内心都搅迷糊了，“新、奇、秀”只是化学和色彩制造的摆设品，“分子美食、黑暗料理、各式臆想的中西结和”能满足你的眼捕捉你猎奇的心，不能舒服你的胃。

“大味必淡，真水无香”，中华美食的经典在于文化与美食的融合，光阴与内心的沉淀，在那乡土，在那山林，在那亲情、友情的味道。

急功近利的人多了，急功近利的心大了，万古招不到合适的人，万古也寻找不到合适的主，一直招一直招……中餐然，诸业亦然。