辣椒烘干的技巧和方法_用鸡打火锅怎么做好吃

辣椒烘干的技巧和方法

一、传统烘干工艺烘干

1、烘烤。

人工逐个绑扎，然后长期吊挂在煤火上烘烤，最终达到干制的效果。

2、日晒。

将辣椒平铺放在干净的地面上，通过正常的阳光来晒干，最终达到脱水干燥的目的。

二、新型辣椒烘干机烘干

1、网带式辣椒烘干机直接烘干

只需将辣椒放到进料口，辣椒通过进料输送机被均匀地送入烘干主机内部，在多层不锈钢网带的传送下，循环翻转，烘干完成之后，辣椒从出料口将烘干好的辣椒输送出来。

2、空气能热泵辣椒烘干机分段干燥

把辣椒平铺在托盘上之后，将装满辣椒的手推车整体推入烘房内，采用分段干燥的方式将辣椒烘干，即第一次将含水率75％—85％的辣椒烘干到含水率50％踩堆发汗，再进行第二次烘干。全程智能控温控湿，可实现无人值守。

分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法。烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，含水率平衡。

用鸡打火锅怎么做好吃

【材料】：鸡腿（琵琶腿）7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量（自己喜欢涮什么就放什么）。

【制作步骤】：

1、经常做饭的人都知道，鸡的琵琶腿（鸡小腿）很嫩，容易熟而且口感好，除了那根腿骨都是肉，所以，自家做我常常用鸡腿（外面店里用的是整只的鸡剁成块）。让卖家把鸡腿剁上一刀，回家洗净，冷水下锅焯出血水。

做法：1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫；

2、准备好调料；

3、葱头切断，香菇适量；

4、锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅；

5、放入豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇；

6、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒；

7、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒；

8、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟；

9、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开；

10、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味即可。