干锅鸡肉丸子做法？
【主食材】：鸡肉300克，菠菜2颗，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺
【调料】：盐适量，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉1小勺，葱姜适量，鸡精1小勺，清水2大勺
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，非常简单，一大块鸡胸肉，2颗鲜嫩的小菠菜，1个鸡蛋还有一大勺玉米淀粉，大葱和生姜。
步骤二：鸡胸肉清洗干净，去掉油脂和筋膜，切成20mm×20mm左右的块。
步骤三：准备一台绞肉机，安装好绞肉刀，把鸡胸肉放入搅拌杯中，加入盐、葱段、胡椒粉、姜片、料酒、生抽、鸡蛋、玉米淀粉，总之就是把全都的调料都加进去，最终再来一大勺的清水。
步骤四：盖上碗盖，装好主机，启动绞肉机，由于刀锋非常锋利，仅需要十几秒钟，肉馅儿就打好了。
我用的是德尔玛绞肉机，这搅拌刀太锋利，用的时候必定要注意无恙。绞肉机是厨房必备的宝贝，平时食用个饺子、包个馄饨、烙个馅饼……一点儿不发愁，十几秒钟就可以绞好肉馅，七八秒钟绞好菜馅儿，太快了！还能打发蛋白、剥蒜，非常实用！
步骤五：由于绞肉机都是顺着一个方向绞肉的，因此相当于厨师口中的做丸子顺着一个方向搅打上劲儿。察看，这肉馅儿细腻有弹性，绞肉时已经加好了调料，因此可以直接使用，包饺子蒸包子烙馅饼都可以，不需要再添加调料搅拌。
步骤六：目前我们来做“碧波”。春天的小菠菜非常新颖，选两颗择洗干净，开水中焯烫一下，捞出来不用挤水，切成小段。
步骤七：切好的菠菜仍然放入绞肉机中，加入适量清水，点按启动键，搅拌10秒钟打成菠菜泥，倒出来放入锅中，大火煮开。
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