电影《夺命心跳》剧情分析如下：
表面上看，蒋牧似乎对林嫣抱有微妙的情感，但实际上他并非真心喜欢她，林嫣因心脏疾病需要移植才能生存，而蒋牧与她之间的关系被描绘为医生与患者的特殊关系，电影中揭示，蒋牧曾设计害死江北燕，并声称自己对林嫣有情感，他的动机是多方面的，包括希望林嫣不被泄露秘密，以及通过她完成自己的心脏实验。
关于将牧对林嫣说的话，这并非完全是真心话，而是在他面临某种困境或被揭露的风险时，为了保护自己而撒的谎，在电影中，他将牧接近江北燕并阻止其回忆往事的行为，更多是为了保全自己的利益和计划。
关于江北燕日记中记录的事件是否可以被视为蒋牧的阴谋，答案是有可能的，在电影中，蒋牧故意接近江北燕时发生的事情被记录下来，这可以被视为他的阴谋之一，最终他心脏移植给了马本科的具体情况并未在电影中明确展现，我们只能根据剧情的发展和后续情节来推测。
关于蒋牧最后的阴谋是否得逞，答案是肯定的，他成功地完成了林嫣的心脏移植，但关于记忆复苏的具体情况并不清楚，从电影中透露出的信息来看，记忆复苏的可能性很大。
关于林嫣和江北燕的样貌问题，林嫣在心脏移植后具有江北燕的思想，她的样貌从一开始就具有颠倒的特点，这可能与她潜意识里对江北燕样貌的记忆有关，在电影末尾，马本科背包里2008年的照片揭示了江北燕的真实面貌与林嫣的记忆并存。
电影中的情节和人物关系错综复杂，每个人的动机和行为都充满了悬念和未知，我们需要继续关注后续的剧情发展来揭开更多的谜团。
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