1、准备工作：将黄鳝丝清洗干净，沥干水分，准备一些姜丝、蒜末、辣椒段等调料。
2、炸制黄鳝丝：将黄鳝丝放入热油中炸至金黄色，炸的过程中要注意火候，避免炸焦。
3、炒制：将炸好的黄鳝丝捞出，沥干油份，在锅中放入适量的油，加热后加入姜丝、蒜末、辣椒段等调料，炒出香味后加入黄鳝丝，继续翻炒。
4、调味：根据口味加入适量的盐、酱油、料酒等调料，继续翻炒均匀，使黄鳝丝充分吸收调料的味道。
5、出锅：炒至黄鳝丝入味后，即可出锅装盘。
这样炒制出来的黄鳝丝口感香脆，味道浓郁。
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