日前，李子柒开始制作新鲜菜籽油的视频，吸引了全国网友的广泛关注，许多网友对此表示赞叹。
菜籽油在中国日常饮食中是不可或缺的一部分，以其独特的香味深受消费者喜爱，当前市场上，我们也能够看到一种新型选择——低芥菜籽油。
相较于传统菜籽油特有的青翠且辛辣的气味，低芥菜籽油呈现出更为清甜的口感，同样作为菜籽油的一种，为何低芥菜籽油在味道上存在显著差异呢？
要探究菜籽油的口感，首先得了解芥酸，芥酸实际上是不饱和脂肪酸的一种，属于omega-9脂肪酸系列，广泛存在于各种食材中，一些朋友认为现代菜籽油缺乏传统菜籽油特有的辛辣口感，因此感觉其美味程度不如传统菜籽油。
值得注意的是，菜籽油的“香”并非来源于其特有的辛辣味道，而是源于传统菜籽油特有的辛辣味，这种辛辣味主要来源于芥末，由于芥末油的主要成分是芥酸，因此它的味道与其他类型的油存在明显差异，而这种差异，可能就是许多人发现低芥油菜籽油比传统菜籽油更“香”的原因。
对于喜欢尝试不同口味油品的消费者来说，低芥菜籽油提供了一个新的选择，其清甜的口感和独特的香气可能会为日常烹饪带来全新的体验，低芥菜籽油与传统菜籽油在营养价值和健康效益上可能存在差异，这也值得进一步研究和探讨。
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