河豚白子究竟有多美味

河豚白子究竟有多美味

说实话，我们潮汕人是吃河豚的，许多沿海地区一直有吃河豚鱼的习惯。我个人也比较喜欢吃河豚鱼，因为味道鲜美，所以隔一段时间，有机会就会去品尝。但是，"冒死吃河豚"就不至于。河豚鱼有剧毒，河豚的毒是神经毒素，那么吃河豚有一些讲究，比如季节、种类、烹饪方式都要特别讲究。当然，河豚干相对来说不一样，河豚如果晒成鱼干以后，经过高温河豚毒素可以减少甚至消失，所以制作河豚鱼要经验丰富！而且，我们潮汕人吃河豚鱼是各管各的，就是一般情况下不会主动邀请别人去吃河豚鱼，各人要对各自的行为负责，吃不吃要主动提出来。

在潮汕地区，我们吃的新鲜河豚鱼种类一般叫"青乖"。只要不是春天发情的季节都是可以吃，没有毒，而除了鱼肉外，它身上最好吃的部位是鱼肝，对于河豚鱼的白子，也就是人们说的"西施乳"，也就是河豚鱼的生殖腺，在我们潮汕地区倒没有特别予以重视，不像日本人把它视为珍宝。

当然，不管是动物类还是海鲜类，它的生殖腺都不失为一种美味。比如鱼仔，比如蟹膏蟹黄，比如海胆，比如蛤油，还有潮汕人非常喜欢的墨斗鱼卵。等等。这些都是生殖腺！它为什么好吃呢？据成分分析，它基本上由蛋白质、脂肪、原糖等组成，它的氨基酸含量非常高。所以决定了它的味道非常鲜美，同时由于它的蛋白质含量也非常高，于是口感也非常好。

河豚、鳕鱼等的生殖腺的叫白子，它与墨斗鱼的生殖腺，我们叫墨斗鱼卵其实无论是形状、外表、还是口感相差不大。它的吃法多种多样，我们一般情况下都是用来煎，或者用来打火锅用，不像日本的生吃刺身，所以，白子刺身我没吃过，但感觉应该跟黑斗鱼卵差不多，它的口感一般都会很嫩滑甘香。

河豚的鱼白是什么东西

回答：鱼白 是河豚的精巢，是鱼制造和贮存精子的器官。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。河豚鱼白另有雅称,说出来肯定都知道——叫做“西施乳”。至于这个名字的源由,估计是取自苏轼的名句“甘美远胜西子乳,吴王当年未曾知”。