七八十年代，农村的“杀猪匠”有多受欢迎？
我记得小时候，我们村杀猪的老人叫“胡老板”。他姓胡。他以前可能做过小卖。每个人都叫他胡老板。大多数人忘记了他的真实姓名。
胡老板的印象，高大，胡，冬天总是穿一件裙子棉夹克，从不扣纽扣，凉爽的腰带，手在袖子里，拉一双旧棉鞋。工作时，腰带解开，露出一撮胸毛。
胡老板杀猪干净利索，从不拖泥带水，猪毛刮干净，猪下水收拾整齐。每个人都喜欢邀请他杀猪。
那时，农村地区通常在年底前杀猪。喂了一年肥猪后，应该给家里补贴。进入农历十二月门后，村里开始杀猪。这是胡老板最忙的时候。老板邀请他，西方邀请他。他很忙。当时，杀猪基本上不付工资。大多数人会管理一顿好饭，喝几斤散酒招待胡老板。当他们离开时，他们会给他们一把刀头肉作为奖励。
每当我们听到院子里杀猪的尖叫声，我们的朋友们都很兴奋，一起去看杀猪，更不用说他们有多高兴了。
在杀猪之前，主人会提前烧一大锅开水，那种做豆腐的大锅，可以容纳整个肥猪，以便烫发。
胡老板早就来了，主人又叫了一两个帮手。我看到胡老板率先跳进猪圈，手持抓挠，准确地钩在猪的下巴上。这时，肥猪尖叫起来，响彻了半个村庄。在两个助手的帮助下，胡老板把肥猪拖出猪圈，按在事先准备好的门板上。胡老板咬着明亮的白色杀猪刀，左手的两个手指扣住猪的鼻孔，用力拉上猪的上唇，右手拍打猪的喉咙两次，除尘，然后抬起手从嘴里取下闪亮的杀猪刀，用刀刺进猪的喉咙，轻轻拧下手腕，拔出刀，然后把它放回嘴里。猪血流入已经准备好的搪瓷盆...
猪血后，胡老板拿了一把杀猪刀，擦了擦猪身上的血，在猪的后腿上切了一个洞，然后用一根长钢筋棒刺进猪皮，刺了猪的全身。然后他一只手握住猪的后腿，另一只手握住刀口处翘起的皮肤，低下头，用嘴里的刀口吹进去。过了一会儿，猪的身体肿了起来。胡老板向两个帮手打招呼，把圆胖的猪抬进一个装满热水的大锅里，来回翻猪的身体，烫猪的全身，用铁刨子，沿着毛茬一点一点地刮猪毛。过了一会儿，整只肥猪刮掉了猪毛，露出了雪白的皮肤。胡老板用两个铁钩钩住猪的后腿，然后三个人一起把肥猪挂在已经架好的一个人高的横梁上。猪头下面放了一个竹筛，抓住猪下水。胡老板挥舞着一把大砍刀，给猪开膛破肚子。大白肥猪很快就分成两部分了。这时，我看到胡老板的手伸进猪的肚子里，在贴在心里的地方，抽溜一下，吞进肚子里。
胡老板杀猪的过程快、准、狠，动作一气呵成。我们呆在一边，都惊呆了。杀猪后，我们不想离开。我们一直认为我们可以碰到胡老板的光。幸运的是，我们的主人吃了一顿好饭。