正大炸鸡腿怎么样？
步骤 鸡腿提前解冻，放入盆中浸泡一小时去除血液，清洗时用力挤压，尽可能排出鸡腿血管内的血液。
步骤 2.因为买的鸡腿太结实，用刀给鸡腿划几刀，方便腌制，有助于加速鸡腿后面的成熟。
步骤 将配方部分的腌制辅料一起放入鸡腿中，揉匀，内外涂上腌料。
步骤 4抓匀
步骤 5.将揉好的鸡腿放入保鲜袋中，密封，然后摇动。如果你愿意在中间翻鸡腿，目的是让鸡腿与腌料更充分接触 。至少腌制2小时，我提前一晚腌制，给他们足够的时间进行物理反应。
步骤 6腌制鸡腿肉
步骤 7在腌制好的鸡腿表面涂上一层玉米淀粉(面粉也可以)，抖掉多余的干粉。
步骤 8准备一个鸡蛋，搅拌，用淀粉包裹鸡腿。
步骤 9提起裹着蛋液的鸡腿，在面包糠里的lui(滚)上一圈，用手轻轻按压，帮助它附着在鸡腿上。
步骤 把所有的鸡腿都裹好面包糠，待炸。
步骤 将宽油倒入热锅中，烧至微冒烟，转小火。
步骤 12条鸡腿沿着锅边滑进去，动作要轻快 ，小火（火会出现外观糊，里面不熟）慢炸，因为鸡腿太大，炸十分钟以上，中间不断翻身，如果是鸡翅或翅根，减少油炸时间。第一次是炸鸡腿，炸到表面微黄，捞出控油备用。此时不确定鸡腿是否煮熟，用筷子戳鸡腿，没有血流出成熟，不成熟，在油炸时增加油炸时间。
步骤 13捞出控油，备用
步骤 14鸡腿捞起后，取出漂浮在锅里的面包糠扔掉，余油再次升温。
步骤 15将鸡腿再次放入锅中重新油炸。此时，火可以变大，油炸至表面金黄。重新油炸是为了使鸡腿的皮肤更脆。
步骤 取出鸡腿控油，然后用吸油纸吸收表面多余的油脂。
步骤 17装盘，根据喜好，可以蘸番茄酱，或者韩国甜辣酱，或者撒上孜然粉辣椒面。
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