培根肉是什么肉,为什么叫培根？

培根肉是什么肉,为什么叫培根？

餐饮界有一种百搭食材叫培根，它和大科学家培根无有半毛钱关系，它的名字来源于纽芬兰的猎人。培根由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。

非常多人以为培根肉就是猪肉，是腊肉，由于察看起来的确挺像的，然而不是。

培根肉又叫烟肉或熏肉，是用猪肉、鸭肉、淀粉、大豆粉等制作出来的。市场上的培根肉主要有三种：猪肉培根、鸭肉培根、植物蛋白培根。当然了，最常见的是第一种。

培根有熏制和无熏制两种，最早的培根肉是用鹿肉做的；传统的美式培根是用猪五花腩制作的，加拿大培根则采用猪背顶端部分包括整条里脊。而如今超市则是猪碎肉拼接的比较多(关于合成肉的问题，众人有兴趣可以去我主页察看察看那篇合成牛排的文章)。

购购买高品质培根肉的几个窍门：

1、 察看配料表：配料表里面无有香精、淀粉这些。否则就不是品质上乘的培根。

2、察看纹路：如果纹路清晰、无有孔洞，这样的培根一般都是用整片的肉切成的，质量更加无恙可靠，可感也会更好一些。反之如果是纹理非常杂乱，甚至察看不出纹理，并且孔洞非常多的，那就是我以前讲过的合成牛排那种，属于碎肉黏合的。

3、 闻味道：拿起培根嗅一嗅，上乘的培根是用硬木的，打开包装袋就能闻到香味，因此香气浓郁、无有任何刺鼻的味道的培根才是好培根。

4、 察看肉质：肉质紧实、不松散，烹饪的时候可以整条拿取的属于优质的培根。反之烹饪时粘连，不易拿取的则不好。需要注意的是，猪肉的肥瘦，其实一般是不作为参考的。

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