龙潭腊肉的做法？

龙潭腊肉的做法？

龙潭腊肉是一道传统的湖南美食，制作方法比较繁琐，以下是一份基本的做法：

所需材料：

- 猪五花肉 1000 克

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 五香粉 适量

- 桂皮 适量

- 八角 适量

- 花椒 适量

- 姜片 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 蒜 适量

- 香叶 适量

- 桂皮粉 适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，晾干后切成长条状，用盐和白糖腌制约 30 分钟。

2. 将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水，加入料酒、酱油、五香粉、桂皮、八角、花椒、姜片、干辣椒、豆瓣酱、蒜、香叶等调料，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

3. 炖煮约 3-4 小时后，将五花肉取出晾凉，再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，等到肉变硬后再切成薄片即可食用。